La diferència clau entre la glucosa i la galactosa és la posició de l'-OH al quart àtom de carboni; el grup -OH del quart carboni de la glucosa es dirigeix cap al costat dret mentre que el grup -OH del quart carboni de la galactosa es dirigeix cap al costat esquerre.
La glucosa i la galactosa es classifiquen com a hidrats de carboni. Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. No només això, sinó que serveixen com a components importants dels teixits. Els carbohidrats es poden classificar en tres: monosacàrids, disacàrids i polisacàrids. Els monosacàrids són el tipus de carbohidrats més simple. La glucosa i la galactosa són monosacàrids. Els monosacàrids es classifiquen segons el nombre d'àtoms de carboni presents a la molècula i si contenen un grup aldehid o ceto. Per tant, un monosacàrid amb sis àtoms de carboni s'anomena hexosa. Si hi ha cinc àtoms de carboni, és una pentosa. A més, si el monosacàrid té un grup aldehid, s'anomena aldosa. Un monosacàrid amb un grup ceto s'anomena cetosa.
Què és la glucosa?
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. Per tant, és una hexosa i una aldosa. Té quatre grups hidroxil i té l'estructura següent.
Tot i que es mostra com una estructura lineal, la glucosa també pot estar present com una estructura cíclica. De fet, en una solució, la majoria de molècules es troben a l'estructura cíclica. Quan es forma una estructura cíclica, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal, a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol. A causa del grup aldehid lliure, la glucosa es pot reduir. Per tant, s'anomena sucre reductor. A més, la glucosa també es coneix com a dextrosa perquè fa girar la llum polaritzada plana cap a la dreta.
Quan hi ha llum solar, en els cloroplasts vegetals, la glucosa es sintetitza mitjançant aigua i diòxid de carboni. Aquesta glucosa s'emmagatzema i s'utilitza com a font d'energia. Els animals i els humans obtenen glucosa de fonts vegetals. El nivell de glucosa a la sang humana està regulat pel mecanisme de l'homeòstasi. Les hormones de la insulina i el glucagó estan implicades en el mecanisme. Quan hi ha un nivell alt de glucosa a la sang, s'anomena mal altia diabètica. La mesura del nivell de sucre en sang mesura el nivell de glucosa a la sang. Hi ha diversos mitjans per mesurar el nivell de glucosa en sang.
Què és la galactosa?
La galactosa és un monosacàrid d'hexosa. Té un grup aldehid a l'extrem de la molècula com la glucosa. Es diferencia de la glucosa per la forma en què el -OH es troba al quart carboni. Per tant, la galactosa és un epímer C-4 de la glucosa.
La galactosa existeix tant en cadena oberta com en forma cíclica. Els lactis i la remolatxa sucrera contenen galactosa. La galactosa també es sintetitza al nostre cos. La galactosa forma el disacàrid lactosa, que es troba a la llet.
Quina diferència hi ha entre la glucosa i la galactosa?
La diferència clau entre la glucosa i la galactosa és la posició de l'-OH al quart àtom de carboni; el grup -OH del quart carboni de la glucosa es dirigeix cap al costat dret mentre que el grup -OH del quart carboni de la galactosa es dirigeix cap al costat esquerre. A més, la glucosa és més estable que la galactosa. La glucosa també té un gust més dolç que la galactosa. A més, la galactosa té un punt de fusió més alt que la glucosa.
Resum: glucosa vs galactosa
La diferència clau entre la glucosa i la galactosa és la posició de l'-OH al quart àtom de carboni; el grup -OH del quart carboni de la glucosa es dirigeix cap al costat dret mentre que el grup -OH del quart carboni de la galactosa es dirigeix cap al costat esquerre. Aquesta diferència d'estructura ha donat lloc a diverses altres diferències entre ells.
Imatge cortesia:
1. "D-glucose-chain-2D-Fischer" de Ben; Yikrazuul - Treball propi (domini públic) a través de Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" de Lord Biro - Glucosetatuetata-j.webp
