La diferència clau entre la glucosa i la galactosa és la posició de l'-OH al quart àtom de carboni; el grup –OH del quart carboni de la glucosa es dirigeix cap al costat dret mentre que el grup –OH del quart carboni de la galactosa es dirigeix cap al costat esquerre.
La glucosa i la galactosa es classifiquen com a hidrats de carboni. Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. No només això, sinó que serveixen com a components importants dels teixits. Els carbohidrats es poden classificar en tres: monosacàrids, disacàrids i polisacàrids. Els monosacàrids són el tipus de carbohidrats més simple. La glucosa i la galactosa són monosacàrids. Els monosacàrids es classifiquen segons el nombre d'àtoms de carboni presents a la molècula i si contenen un grup aldehid o ceto. Per tant, un monosacàrid amb sis àtoms de carboni s'anomena hexosa. Si hi ha cinc àtoms de carboni, és una pentosa. A més, si el monosacàrid té un grup aldehid, s'anomena aldosa. Un monosacàrid amb un grup ceto s'anomena cetosa.
Què és la glucosa?
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. Per tant, és una hexosa i una aldosa. Té quatre grups hidroxil i té l'estructura següent.
Tot i que es mostra com una estructura lineal, la glucosa també pot estar present com una estructura cíclica. De fet, en una solució, la majoria de molècules es troben a l'estructura cíclica. Quan es forma una estructura cíclica, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal, a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol. A causa del grup aldehid lliure, la glucosa es pot reduir. Per tant, s'anomena sucre reductor. A més, la glucosa també es coneix com a dextrosa perquè fa girar la llum polaritzada plana cap a la dreta.
Quan hi ha llum solar, en els cloroplasts vegetals, la glucosa es sintetitza mitjançant aigua i diòxid de carboni. Aquesta glucosa s'emmagatzema i s'utilitza com a font d'energia. Els animals i els humans obtenen glucosa de fonts vegetals. El nivell de glucosa a la sang humana està regulat pel mecanisme de l'homeòstasi. Les hormones de la insulina i el glucagó estan implicades en el mecanisme. Quan hi ha un nivell alt de glucosa a la sang, s'anomena mal altia diabètica. La mesura del nivell de sucre en sang mesura el nivell de glucosa a la sang. Hi ha diversos mitjans per mesurar el nivell de glucosa en sang.
Què és la galactosa?
La galactosa és un monosacàrid d'hexosa. Té un grup aldehid a l'extrem de la molècula com la glucosa. Es diferencia de la glucosa per la forma en què el -OH es troba al quart carboni. Per tant, la galactosa és un epímer C-4 de la glucosa.
La galactosa existeix tant en cadena oberta com en forma cíclica. Els lactis i la remolatxa sucrera contenen galactosa. La galactosa també es sintetitza al nostre cos. La galactosa forma el disacàrid lactosa, que es troba a la llet.
Quina diferència hi ha entre la glucosa i la galactosa?
La diferència clau entre la glucosa i la galactosa és la posició de l'-OH al quart àtom de carboni; el grup –OH del quart carboni de la glucosa es dirigeix cap al costat dret mentre que el grup –OH del quart carboni de la galactosa es dirigeix cap al costat esquerre. A més, la glucosa és més estable que la galactosa. La glucosa també té un gust més dolç que la galactosa. A més, la galactosa té un punt de fusió més alt que la glucosa.
Resum: glucosa vs galactosa
La diferència clau entre la glucosa i la galactosa és la posició de l'-OH al quart àtom de carboni; el grup –OH del quart carboni de la glucosa es dirigeix cap al costat dret mentre que el grup –OH del quart carboni de la galactosa es dirigeix cap al costat esquerre. Aquesta diferència d'estructura ha donat lloc a diverses altres diferències entre ells.
Imatge cortesia:
1. "D-glucose-chain-2D-Fischer" de Ben; Yikrazuul – Treball propi (domini públic) a través de Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" de Lord Biro - Glucosetatuetata-j.webp
