La diferència clau entre la sacarosa i la glucosa és que la sacarosa és un disacàrid mentre que la glucosa és un monosacàrid.
La glucosa i la sacarosa es classifiquen com a hidrats de carboni. Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. També serveixen com a components importants dels teixits. Els carbohidrats es poden classificar en tres com a monosacàrids, disacàrids i polisacàrids.
Què és la sacarosa?
La sacarosa és un disacàrid. Es fa mitjançant la combinació d'una molècula de glucosa i fructosa mitjançant un enllaç glicosídic. Durant aquesta reacció, s'elimina una molècula d'aigua de les dues molècules. La sacarosa es pot hidrolitzar de nou a les molècules inicials quan sigui necessari. Aquest és un disacàrid, que trobem habitualment a les plantes.
A més, la glucosa, que es produeix a partir de la fotosíntesi de les fulles, s'ha de distribuir a altres parts de creixement i emmagatzematge de la planta. Es transporta en forma de sacarosa. Per tant, a les plantes, la glucosa es converteix en sacarosa per tal de distribuir-les. Tots estem familiaritzats amb la sacarosa tal com l'utilitzem en el nostre dia a dia, com a sucre de taula. La sacarosa és un sòlid cristal·lí blanc. Té un gust dolç i és fàcilment soluble en aigua.
Què és la glucosa?
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. Per tant, és una hexosa i una aldosa. Té quatre grups hidroxil i té l'estructura següent.
Tot i que es mostra com una estructura lineal, la glucosa també pot estar present com una estructura cíclica. De fet, en una solució, la majoria de molècules es troben a l'estructura cíclica. Quan s'està formant una estructura cíclica, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter, per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol. A causa del grup aldehid lliure, la glucosa es pot reduir. Per tant, s'anomena sucre reductor. A més, la glucosa també es coneix com dextrosa perquè fa girar la llum polaritzada plana cap a la dreta.
Quan hi ha llum solar, a les plantes, la glucosa es sintetitza mitjançant aigua i diòxid de carboni. Aquesta glucosa s'emmagatzema i s'utilitza com a font d'energia. Els animals i els humans obtenen glucosa de fonts vegetals. El nivell de glucosa a la sang humana està regulat pel mecanisme de l'homeòstasi. Les hormones de la insulina i el glucagó estan implicades en el mecanisme. Quan hi ha un nivell alt de glucosa a la sang, s'anomena mal altia diabètica. La mesura del nivell de sucre en sang mesura el nivell de glucosa a la sang. Hi ha diversos mitjans per mesurar el nivell de glucosa en sang.
Quina diferència hi ha entre la sacarosa i la glucosa?
La diferència clau entre la sacarosa i la glucosa és que la sacarosa és un disacàrid mentre que la glucosa és un monosacàrid. La sacarosa es fa mitjançant la combinació d'una molècula de glucosa i fructosa mitjançant un enllaç glicosídic. A més, el pes molecular de la sacarosa és superior al de la glucosa. A més, la fórmula química de la sacarosa és C12H22O11 , mentre que la fórmula química de la glucosa és C6H12O6 A més, la sacarosa és un sucre no reductor mentre que la glucosa és un sucre reductor.
A sota de la informació gràfica es mostren les diferències entre sacarosa i glucosa.
Resum: sacarosa vs glucosa
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. La sacarosa es fa mitjançant la combinació d'una molècula de glucosa i fructosa mitjançant un enllaç glicosídic. La sacarosa és un disacàrid mentre que la glucosa és un monosacàrid. A més, la sacarosa és un sucre no reductor mentre que la glucosa és un sucre reductor. Per tant, aquest és el resum de la diferència entre sacarosa i glucosa.
Imatge cortesia:
1. "GLUCOSA, FRUCTOSA, SACAROSA, FÒRMULES ESTRUCTURALS" (CC0) via Pixy.org
1. "Figura 03 02 02" de CNX OpenStax - (CC BY 4.0) a través de Commons Wikimedia - Retallat
