Miso blanc vs miso vermell
El miso blanc i el miso vermell són condiments japonesos que es produeixen a partir d'arròs, ordi i soja que després es fermenten. El miso és una barreja espessa que s'utilitza habitualment per a salses i altres mitjans de condiment. El miso té diferents gustos segons la varietat.
Miso blanc
El miso blanc prové de la soja fermentada. La barreja consta d'un percentatge més gran d'arròs. Un miso blanc té un gust dolç i pel mateix nom, té un color blanquinós o beix clar. Normalment s'utilitza un miso blanc per a amaniments d'amanides, maionesa i sandvitx per untar. Un miso blanc té el recompte més alt d'hidrats de carboni que és important tenir en compte especialment per a la salut.
Miso vermell
D' altra banda, un miso vermell encara prové de la soja fermentada, però en lloc de l'arròs; es barreja amb ordi i altres grans. El percentatge més alt que també fa el color vermell és a causa de la soja. Un miso vermell és un ingredient per a sopes, guisats i brases. Si voleu fer un color més fosc, només heu d'afegir soja addicional a la barreja.
Diferència entre el miso blanc i el miso vermell
El miso blanc té un percentatge més alt o arròs, mentre que el miso vermell té més soja. Un miso blanc és dolç mentre que un miso vermell té un profund sabor a umami. Un miso blanc té un color blanquinós a beix clar, mentre que un miso vermell també és de color marró vermellós. El miso blanc s'utilitza per a la maionesa i untar mentre que el miso vermell s'utilitza per a guisats, brases i esm alts. El miso blanc tarda només uns quants mesos a fermentar, mentre que el miso vermell pot variar d'1 a 3 anys.
Els dos miso són ideals per afegir sabor als vostres àpats, els japonesos també els estimen molt. És bo conèixer la diferència entre els dos amb un detall més íntim.
En breu:
• El miso blanc té més arròs, mentre que el miso vermell té més soja en cada barreja.
• El miso blanc és de color blanquinós a beix clar, mentre que el miso vermell és de color marró vermellós.
• El miso blanc és dolç mentre que el miso vermell té un profund sabor a umami.
• El miso blanc s'utilitza principalment per a la maionesa, untar i amaniments, mentre que el miso vermell s'utilitza per a guisats, glaçats i sopes.
