Margarina vs Escurçament
La margarina i l'escurça són tots dos ingredients utilitzats per coure. En el món dels pastissos i altres pastissos, són molt necessaris per fer la creació de forn perfecta. Semblan intercanviables, però en realitat no ho són.
Margarina
La margarina és oli hidrogenat i greix saturat que se sap que és l'aproximació de la mantega. Es compon d'aromes, aigua, oli i ingredients de llet. La creació de margarina s'inspira bàsicament en la mantega, sense el colesterol que sol estar present a la mantega real. Així que sí, podem anomenar margarina com a substitut de la mantega només per raons de salut.
Ecurçament
L'escurçament és bàsicament oli hidrogenat al 100% per fer-lo sòlid en lloc de ser líquid, especialment a temperatura ambient. Per tant, és un greix no saturat. Per als que ho saben, l'escurçament és com el llard i el greix, però és de naturalesa vegetal. A més d'això, l'escurçament pot ser un gran reemplaçament de la mantega de porc. Quan es defineix de la manera més senzilla, és qualsevol greix o oli utilitzat per fer crosta o massa.
Diferència entre margarina i escurçament
La margarina és aparentment una mena d'oli hidrogenat; L'escurçament s'hidrogena per fer-lo sòlid (a temperatura ambient) en lloc de tenir una consistència líquida. Tot i que la margarina és greix saturat, l'escurçament és de naturalesa no saturat. L'aroma, l'oli, el sèrum i l'aigua eren la mateixa composició de la margarina; L'escurçament és el tipus de greix o oli que s'utilitza per fer crosta o massa. Tot i que la margarina està pensada com a reemplaçament de la mantega real, se sap que l'escurçament és bàsicament vegetal que pretén substituir greix animal dur o llard de porc.
Tot i que aquests dos ingredients poden semblar confús separar-se l'un de l' altre, però si tens ulls perspicaces, sabràs fàcilment que són molt distintius. Si us agrada la cocció, la informació que es presenta sens dubte us serà de gran ajuda.
En breu:
• La margarina és greix saturat; L'escurçament no és saturat.
• La margarina és un autèntic substitut de la mantega; L'escurçament està pensat per substituir el llard de porc.
