Tandoori contra Tikka
Els que són de l'Índia o del Pakistan coneixen molt bé Tandoori Tikka i Tandoori Chicken com les receptes no vegetarianes de Mughlai fetes amb pollastre. De fet, aquests dos plats són tan populars que se serveixen a molts restaurants de països occidentals com EUA, Regne Unit, Canadà i Austràlia. Aquests plats són especialment populars als països amb un nombre important de persones d'origen indi. Tant el pollastre Tandoori com el Tandoori Tikka es preparen en forns especials anomenats Tandoor. Tanmateix, hi ha algunes diferències en la preparació i el gust que es parlaran en aquest article.
Un forn Tandoor és una olla de terra feta d'argila. Té forma cilíndrica i el carbó s'utilitza per subministrar calor al pollastre que s'ha de cuinar. Per a aquells que no ho sàpiguen, cuinar en un tandoor és com una barbacoa amb la diferència que les espècies que s'utilitzen per fer el pollastre tandoori o el tandoori tikka són diferents i l'argila dóna una aroma diferent al pollastre cuit que és completament diferent al forn normal. plats preparats o a la brasa o a la brasa.
Ja sigui pollastre tandoori o tikka, ambdues receptes es preparen en un tandoor. Tanmateix, mentre que Tikka és la carn desossada, tandoori és un terme reservat per al pollastre que té carn juntament amb os. Així, mentre que un Tikka pot ser pit de pollastre, el tandoori pot ser qualsevol part del pollastre, incloses potes, ales, mig pollastre o fins i tot pollastre complet preparat d'aquesta manera.
A Tandoori es fan rodanxes de pollastre i s'omplen espècies i el pollastre es marina durant la nit. D' altra banda, a Tikka, els trossos desossats estan recoberts de iogurt i espècies. Tant Tandoori com Tikka tenen un aspecte vermellós i es couen a Tandoor amb l'ajuda d'unes broquetes per cuinar-los per tots els costats. Agraden molt als occidentals, ja que aquests plats no tenen oli i no són curri, sinó que es mengen juntament amb ceba i altres elements d'una amanida. La salsa de coriandre (anomenada Chutney) és imprescindible juntament amb llima per menjar tandoori o tikka.
Quina diferència hi ha entre Tandoori i Tikka?
• Tant Tandoori com Tikka són plats de pollastre que s'elaboren a Tandoor (a la brasa)
• Si bé el tandoori pot ser mig pollastre o sencer, Tikka és pollastre desossat
• El tandoori pot ser qualsevol part del pollastre amb ossos, mentre que Tikka és necessàriament el pit de pollastre sense ossos.
