Patata vs ñam
Sí, has estat menjant patates tota la vida i saps com de versàtil pot ser aquest tubercle per fer diverses receptes. De fet, les patates es consumeixen tan habitualment a les llars mitjanes de totes les parts del món que s'han convertit en el quart cultiu alimentari més gran després del blat, el blat de moro i l'arròs. Però, sabeu que hi ha un altre cultiu alimentari que es conrea principalment a l'Àfrica que s'assembla a la patata i també té un gust semblant? Sí, el ñam és la verdura popular a moltes parts del món que confon molts amb les seves similituds amb les patates. Però també hi ha diferències entre la patata i el ñam que es destacaran en aquest article.
Els ñames són més grans que les patates mitjanes i són de color taronja, tot i que també n'hi ha varietats amb colors estranys com el morat. Els ñames estan més a prop dels moniatos que de les patates, ja que tenen un contingut de sucre més alt que les patates, i més a prop dels moniatos. Tant les patates com el nyam són una gran font d'hidrats de carboni, tot i que els carbohidrats del nyam són més complexos que els de la patata. És per això que els ñames no es poden metabolitzar tan ràpid com les patates i, per tant, condueixen a un augment de pes més ràpid que el cas de les patates. No obstant això, no contribueixen al sucre ni a la diabetis, que es veu habitualment amb un consum excessiu de patates.
Les moniatos que provenen de Louisiana es prenen com a ñames per la gent perquè tenen un aspecte similar, però només són moniatos. D' altra banda, el nyam es produeix principalment al continent d'Àfrica i Nigèria representa més del 70% de la producció mundial de nyam. El ñam pertany al gènere Diascorea i és una herba perenne que es cultiva a l'Àfrica a causa del seu tubercle que és una gran font d'aliment per a milions d'africà. Els tubercles de ñame poden ser molt grans i créixer fins a 1,5 m de llarg. Creieu que hi ha tubercles que pesen fins a 70 kg? Mentre que les patates solen tenir només 3-4 polzades de mida, és fàcil diferenciar entre una patata i un ñame.
És difícil de creure que el nyam hagi existit des de l'any 8000 aC, ja que moltes persones encara no són conscients de la seva existència. Però veniu a Nigèria i us adonareu de la importància d'aquest cultiu alimentari. És fàcil de créixer i es troba en abundància a tot el país, i ha estat vital per garantir la supervivència de les persones pobres d'aquest país. El que és fantàstic és que el nyam es pot emmagatzemar fins a 6 mesos sense refrigeració, i això fa que el ñame no tingui preu en un país com Nigèria.
Els ñames no s'han de consumir crus, ja que contenen ingredients que poden resultar tòxics. És per això que normalment es bullen abans de menjar. Igual que les patates, la pell es pela i el ñame es talla a trossos abans de bullir i fer un plat.
Quina diferència hi ha entre la patata i el ñame?
· Les patates es conreen a totes les parts del món i són el quart cultiu d'aliments més gran del món, mentre que els ñames són tubercles que es conreen principalment a l'Àfrica, especialment a Nigèria.
· Els ñames són molt més grans que les patates i alguns poden pesar fins a 70 kg.
· Els ñames tenen hidrats de carboni més complexos que les patates.
· Els ñames es digereixen lentament i no causen diabetis amb un consum excessiu com les patates.
· Els ñames són més dolços que les patates, i per això algunes persones els consideren moniatos.
· Alguns dels ingredients del ñame són tòxics i, per tant, no s'han de menjar crus.
