Caviar vs Roe
Els ossos són mariscs i són els ous de peix, eriçó, vieires o gambes. Es considera una delícia i se serveix després de fregir o a la planxa. El plat de cabirol es considera una font rica d'àcids grassos omega 3. Hi ha una altra paraula que s'utilitza a la carta de menú dels restaurants que serveixen marisc que és una font constant de confusió, i és el caviar. En alguns llocs, es creu que el caviar és un sinònim de ous, mentre que, en altres llocs, es creu que és una cosa diferent de les ous. Aquest article intenta diferenciar els dos, per permetre als lectors saber què s'ofereixen als restaurants.
Caviar
Els ous de peix salats s'anomenen caviar, però no és que es pugui anomenar caviar a tots els ous de peix. Hi ha prop de 26 espècies de peixos anomenats esturió, i els ous salats d'esturió s'etiqueten específicament com a caviar. Aquesta paraula s'utilitza principalment per als ous salats d'esturió que es troben al mar Negre i al mar Caspi. Quan veieu la paraula caviar al menú d'un restaurant com a autònoma, podeu estar bastant segur que se us serveixen ous d'esturió, independentment de si procedeix dels Estats Units, l'Iran, Bangla Desh, el Japó o qualsevol altra part del món. De vegades, però, els restaurants que serveixen marisc esmenten el nom de la varietat de peix com a prefix del caviar com el caviar de salmó o el caviar de truita dient al client que rebrà el caviar d'aquesta varietat de peix. Els clients moderns es consideren gurmets i prefereixen que els diguin no només el tipus de varietat de peix sinó també l'origen del peix per tenir interès a menjar-lo. És per això que la carta del menú no només porta el nom del país sinó també el tipus de peix abans de la paraula caviar.
Roe
Paraula general per a la massa d'ou a l'ovari del peix que es menja tant cru com a cuinat, un ingredient de qualsevol recepta de marisc és ous. Podria ser massa d'ou dels ovaris d'eriçons de mar, gambes, peixos o qualsevol altre animal marí.
Quina diferència hi ha entre Caviar i Roe?
• Ous és una paraula general per a ous collits d'animals marins, mentre que Caviar és un tipus particular d'ous obtinguts de la família de peixos dels esturions.
• El caviar és les caves salades de determinades espècies de peixos que es troben al mar Negre i al mar Caspi
• El caviar d'esturió es considera una delícia i és molt car. És per això que hi ha varietats més barates de caviar, com les ous de bacallà fumats, per servir a la gent d'algunes parts del món.
