Sal d'all vs all en pols
L'all s'utilitza a tot el món per afegir un aroma i un sabor únics als plats durant la cocció. Els grans d'all es poden utilitzar tant crus com cuinats als plats. Tot i que l'all cru té una olor picant i un sabor molt fort, després de la cocció es suavitza bastant. Quan no és possible afegir all als aliments, la seva pols finament mòlta es pot ruixar sobre els aliments per condimentar-los. Hi ha sal d'all i alls en pols disponibles al mercat per augmentar la confusió. Molts creuen que són iguals i que es poden utilitzar indistintament. Tanmateix, hi ha diferències entre l'all en pols i la sal d'all de les quals es parlarà en aquest article.
All en pols
Per a aquells que no suporten l'olor dels grans d'all però encara els agrada menjar plats amb l'aroma i el sabor dels alls, hi ha aquesta opció d'espolvorear all en pols sobre els aliments, ja sigui quan s'estan cuinant o quan estiguin llest per ser servit. Els grans d'all s'assequen i després es molen finament per preparar l'all en pols. És possible utilitzar all en pols en gairebé qualsevol plat que desitgeu, tot i que hi ha algunes receptes que demanen que s'afegeixin grans d'all frescos.
Hi ha qui creu que l'all en pols perd el seu aroma amb el temps i, per tant, només s'ha de ruixar com a condiment i no s'ha de perdre en lloc dels grans d'all frescos que són molt més forts en aroma i sabor.
Sal d'all
La sal d'all s'elabora afegint 3 parts de sal comuna a una part d'all en pols quan s'està mòlt. És prudent afegir una mica d'antiaglomerant mentre fa sal d'all, per evitar que les partícules de sal s'enganxin a l'all. La sal d'all s'utilitza com a condiment i es conserva a la taula en els restaurants on se serveixen pizzes i pans d'all. A la gent li encanta afegir aquesta sal a aquests plats per obtenir més sabor d'all. Hi ha gent que utilitza la sal d'all en lloc de la sal normal perquè els seus plats tinguin el sabor de l'all.
Quina diferència hi ha entre la sal d'all i l'all en pols?
• L'all en pols és un all deshidratat després d'haver mòlt els grans
• La sal d'all és all en pols més sal, a més dels agents antiaglomerants
• L'all en pols és excel·lent per a aquells que no suporten l'olor d'all fresc però els agrada condimentar els seus plats amb all de totes maneres
• La sal d'all és un condiment que s'utilitza per espolvorear hamburgueses i pizzes
• Algunes persones utilitzen sal d'all per afegir el sabor de l'all als seus aliments mentre cuinen
