Conyac vs Armagnac
Quan es tracta de begudes franceses a base d'alcohol, el cognac és un brandi que domina el lloc. És un brandi de fama mundial que prové d'una regió productora de vi anomenada cognac al nord-est de França. Hi ha un altre producte relacionat anomenat Armagnac que potser no és tan popular fora de França, però és estimat pels turistes i també pels francesos. El cognac i l'armagnac són brandis molt semblants però que conserven les seves característiques úniques basades en les diferències de sòls i climes on es produeixen. Descobrim aquestes diferències.
Conyac
El cognac és alhora un aiguardent famós i una regió productora de vi a França. De fet, qualsevol brandy per ser etiquetat conyac, s'ha d'elaborar amb un determinat tipus de raïm (Ugni Blanc) anomenat Saint Emilion en aquesta regió de França. També s'ha de destil·lar doblement en pots de coure i després envellir durant un mínim de dos anys en bótes de roure. El cognac madura igual que els whiskies i és molt popular a tot el món.
Després d'extreure els sucs del raïm, es fermenta amb llevat durant 15-20 dies perquè el sucre es converteixi en alcohol. A continuació, es realitza la destil·lació de l'aiguardent per augmentar el contingut alcohòlic del 7-8% a aproximadament el 70%. Finalment, es deixa envellir en bótes de roure.
Armagnac
Armagnac és un brandi que surt d'una regió anomenada Armagnac al sud de França. S'elabora amb raïm Armagnac i es destil·la una vegada en alambins de columna abans de ser envellit en bótes de roure. L'Armagnac és més antic que el Cognac, però, com que ha estat produït per petites destil·leries, és relativament menys conegut fora de França. Es creu que l'armagnac és l'esperit més antic que surt d'Europa.
Quina diferència hi ha entre el conyac i l'armagnac?
• El conyac i l'Armagnac són aiguardents diferents que surten de França de zones que es troben a només 200 km i tenen sòls i climes diferents.
• El conyac s'elabora amb una varietat de raïm diferent de l'Armagnac i es destil·la doblement, mentre que l'Armagnac es destil·la només una vegada.
• L'armagnac no és popular fora de França i, a la majoria dels països on es consumeix aiguardent francès, el cognac és el que es prefereix a altres brandis.
• L'armagnac és més antic dels dos aiguardents, però és el conyac el més popular.
• El cognac té un sabor més suau després d'haver estat destil·lat dues vegades.
• L'Armagnac és una regió càlida i sorrenca, mentre que el Cognac és una regió més fresca i té un sòl calcari.
