Kebab vs Shawarma
La carn que s'ha fet a la brasa durant molt de temps es prepara i se serveix de moltes maneres diferents i és coneguda amb diferents noms en diferents països. Ja siguin kebabs, doner kebabs, shawarma o gyros i tacs, tots aquests plats tenen l'aroma celestial de la carn espurnejant a dins. El fet és que, hi ha moltes similituds a la brasa i menjar carn d'aquesta manera i per a una persona desconeguda, es fa difícil diferenciar entre un kebab i un shawarma a causa dels seus aromes i gustos similars. Tanmateix, les dues delícies de carn no són les mateixes com quedarà clar després de llegir aquest article.
Kebab
Kebab és una preparació de carn que es considera una delícia a l'Orient Mitjà, Àsia del Sud i Central, i també a moltes parts d'Europa actualment. És d'origen del Pròxim Orient on es creia que havia estat elaborat pels soldats tallant la carn d'animals salvatges i després enfilant-la a les seves espases i grillant-la a les flames obertes per convertir-la en una delicadesa. El kebab s'ha fet tradicionalment amb trossos suaus de carn subjectats a una broqueta i a la planxa al foc. Tanmateix, també hi ha una forma de kebab anomenada Shammi kebab i Galauti kebab que s'elabora amb carn picada fregida en una paella gran.
A l'antiga Grècia i a l'Orient Mitjà s'ha trobat que carn a la brasa amb broquetes. En diferents països, es donen noms diferents a les boles de carn a la planxa, com ara Souvlaki a Grècia, Chuan a la Xina, Chopan a l'Afganistan, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab a l'Índia, Shawarma a l'Aràbia Saudita, etc..
Shawarma
Shawarma és una delicadesa de carn a la brasa de l'Orient Mitjà. De fet, és tan popular que gairebé s'ha convertit en una dieta bàsica de la gent d'allà. Shawarma és una variant del kebab i es prepara i es menja a l'Aràbia Saudita des de fa milers d'anys. Es tracta bàsicament de carn tendra que s'ha cuinat a la brasa durant molt de temps i que després se serveix dins del pa. Tanmateix, els encenalls de l'espit també es poden menjar directament. El shawarma es menja amb pa, tomàquets, cogombre, ceba, etc. Com que el shawarma s'assembla molt al doner kebab que es menja a Turquia, alguns el confonen amb doner kebabs. Doner kebab vol dir girar el kebab, anomenat així perquè no para de girar quan es fa a la planxa a la planxa vertical.
Kebab contra Shawarma
• El kebab és carn a la brasa o carn picada cuinada en una paella, mentre que Shawarma és una variant del kebab ja que és d'origen àrab.
• El shawarma es serveix com a embolcall dins del pa, mentre que els kebabs es serveixen a la broqueta, directament sobre un plat o es mengen amb rotis i nans.
• L'omnipresent pollastre indi és un tipus de kebab ja que es fa a la brasa.
• El shawarma s'elabora fent a la planxa un tros gran de carn crua sobre un espit vertical i servint trossos cuits que s'afaiten de l'espit o que cauen pel seu propi pa interior.
• El kebab és d'origen del Pròxim Orient, mentre que Shawarma és d'origen del Pròxim Orient.
