Kung Pao contra el general Tso
Kung Pao i el general Tso no són els noms de dos generals de l'exèrcit xinès o d'arts marcials. Són noms de dos plats populars de pollastre xinesos que són semblants entre ells i, per tant, són confús per a molts. La gent en demana un anticipant-se a l' altre i sovint comet l'error en cridar correctament el nom del plat. Aquest article pretén destacar les diferències entre el general Tso i Kung Pao per eliminar tota confusió de la ment dels amants de la cuina xinesa de tot el país.
Kung Pao
Aquest és un plat popular xinès per emportar que s'elabora amb pollastre i cacauets. Va evolucionar a partir de la província central de Sichuan a la Xina i sovint també es va transliterar com a pollastre Gong Bao. Aquest és un plat que es pot trobar a tota la Xina continental, tot i que hi ha diferències regionals en ingredients i preparació. Avui, Kung Pao s'ha convertit en un famós plat xinès als restaurants dels Estats Units. El nom Kung Pao deriva de Gong Bao que era el títol d'un governador de la província de Sichuan en un moment sota el govern de la dinastia Qing. És interessant assenyalar que el nom del plat s'ha canviat a daus de pollastre fregits ràpids, ja que al nou règim no li agradava l'associació del nom del plat amb un governador de la dinastia Qing..
Per preparar el pollastre Kung Pao, el pollastre cru que s'ha marinat es fregeix ràpidament juntament amb cacauets rostits sense pell amb vi d'arròs, salsa d'ostres, xiles, pastanagues, col i api. El plat és molt popular entre els restaurants xinesos dels Estats Units. Tanmateix, el plat dels restaurants nord-americans es fa sense pebre de Sichuan, que és l'ingredient principal de la versió xinesa del plat.
Tso general
No us deixeu enganyar pel nom, ja que es tracta d'un deliciós plat de pollastre que és molt popular com a plat per emportar als restaurants xinesos de tot el país. És interessant observar que aquest plat era desconegut pels mateixos xinesos, i només van conèixer la recepta quan els xefs dels restaurants nord-americans van tornar a casa. Es creu que el nom del plat prové d'un funcionari de la dinastia Qing, tot i que l'afirmació no és genuïna.
Avui, el pollastre del General, com l'anomenen amb amor els nord-americans, és el plat xinès més buscat als restaurants dels Estats Units.
Kung Pao contra el general Tso
• Kung Pao és un autèntic plat xinès, mentre que el General Tso és un plat originari dels restaurants xinesos dels Estats Units.
• Kung Pao és picant i picant, mentre que el general Tso és dolç i picant.
• No hi ha cacauets a General Tso, mentre que els cacauets són integrals a Kung Pao.
• Kung Pao és un plat molt més antic que el general Tso.
