Pruna vs Pruna
Un mitjà per preservar la collita excessiva d'una varietat de cultius, l'assecat és una tècnica que s'utilitza des de temps immemorials per evitar el malbaratament d'aliments. Les fruites són un tipus d'aliment fàcilment perible per al qual el mètode d'assecat s'utilitza més popularment, ja que treure la humitat dels aliments tendeix a garantir una vida útil més llarga per a aquests articles. Tanmateix, distingir certs fruits secs dels seus homòlegs frescos s'havia convertit en un problema per al mercat de consum quan es tracta de determinats productes. La confusió constant entre prunes i prunes és un bon exemple per mostrar aquest tema.
Què és una pruna?
Varietat de conreus de pruna d'Alois Lunzer, 21 de gener de 2012
Una pruna seca pot referir-se a qualsevol varietat de conreus de pruna, generalment Prunus domestica, també conegut com a pruna europea, que es ven principalment com a fruita seca. Se sap que es conreen més de 1000 varietats de pruna per assecar-se i algunes de les varietats més populars són la pruna francesa millorada, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage i la pruna italiana. Les prunes es consumeixen cuinades tant en plats dolços com salats o es mengen soles. Un ingredient popular dels tajines del nord d'Àfrica, les prunes estofades conegudes com a compota també són unes postres populars. Les prunes també s'utilitzen freqüentment en plats com el Tzimmes, un plat tradicional jueu, el kisel de prunes nòrdics, que normalment s'acompanya d'arròs amb llet, la tradicional sopa de fruites de postres noruegues o en plats de vacances com a farciment o com a pastís. Tot i que els pastissos danesos amb prunes són populars a la costa est dels Estats Units, el suc de prunes també és una beguda popular a tot el món. A més, a causa del seu alt contingut en sucre, es fermenten per formar una beguda semblant a la sidra anomenada jerkum als Cotswolds.
Les prunes seques, que contenen laxants suaus, inclosos compostos fenòlics, són conegudes pel seu alt contingut en fibra dietètica i, per tant, s'utilitzen com a remeis casolans per al restrenyiment. Les prunes seques també són riques en antioxidants i també són populars com a berenar saludable.
Què és una pruna?
Una pruna és un fruit drupa que creix a la planta que pertany al subgènere Prunus del gènere Prunus. La fruita madura de la pruna té un recobriment blanc polsós que és un recobriment de cera epicuticular conegut com a "flor de cera". Parents de la nectarina, el préssec i l'ametlla, la fruita de la pruna presenta una pedra dura que envolta les seves llavors. Els pruners floreixen en diferents mesos, en diferents moments de l'any. A Taiwan, els pruners floreixen al gener, mentre que als Estats Units, floreixen a l'abril.
Existen entre 19 i 40 espècies de pruna, de les quals només la pruna europea i la pruna japonesa tenen una importància comercial mundial. El gust d'aquestes fruites pot anar des del dolç fins a l'àcid i es pot menjar com si mateix o utilitzar-se en melmelades i altres receptes. El suc de pruna també es fermenta i es converteix en vi de pruna. Produït a tot el món, el major productor de prunes del món actualment és la Xina.
La pruna és alta en calories i una bona font de fibra dietètica; tanmateix, gran part de les seves calories provenen dels sucres. La pruna també té un alt contingut de vitamina A, C i K.
Quina diferència hi ha entre la pruna i la pruna?
La diferència entre una pruna i una pruna, tot i que és bastant evident, pot ser una mica confusa per a molts. A continuació es mostren alguns motius pels quals els dos ingredients difereixen entre si.
• Una pruna és un fruit drupa que pertany al subgènere Prunus. Una pruna es pot referir a qualsevol varietat de conreus de pruna.
• En ús general, una pruna és la fruita fresca. Una pruna és la pruna seca. Tanmateix, no totes les varietats de prunes es poden assecar per fer prunes.
• La pruna també pot ser una fruita diferent de la pruna. Per exemple, les prunes seques italianes es cultiven com a prunes i s'assequen per envasar-les.
