Bavarian Cream vs Boston Cream
La diferència entre la crema bavaresa i la crema de Boston és molt subtil i, per tant, confús, ja que el món de la pastisseria i les postres és realment molt vast. A l'hora d'elaborar pastes i postres, no només hi ha diferents mètodes per preparar tots i cadascun dels plats, sinó que també hi ha una varietat de glaçats i farcits que millorarien encara més el gust d'aquests plats. De vegades, aquestes postres són tan semblants que si no es coneix bé les arts culinàries, és fàcil perdre's entre els diferents tipus de plats disponibles al món actual. Aquí es destaquen què és una crema bavaresa (Crème Bavaroise, Bavarois), què és la crema de Boston, els seus ingredients, com es preparen i què marca la diferència entre ambdues cremes.
Què és la crema bavaresa?
També coneguda com a Crème Bavaroise o simplement Bavarois, la crema bavaresa és un postre aromatitzat amb licor i espessit amb gelatina o cristall. Es tracta d'un postre clàssic que es rumoreja que va ser inventat pel xef Marie-Antoine Carême. Es diu que s'anomena així en nom d'un distingit visitant de Baviera, com un Wittelsbach al segle XIX.
Els ingredients utilitzats per a la crema bavaresa són nata, gelatina, sucre, vainilla, nata i ous. Després de la combinació d'aquests ingredients, la crema bavaresa se sol omplir en un motlle estriat i es refreda fins que estigui ferma i es converteix en un plat de servir just abans de servir. De vegades, el motlle es recobreix amb una gelatina de fruita per obtenir un efecte esm altat a les postres. La crema bavaresa se sol servir amb una salsa de fruites o un puré de fruites com albercoc, maduixa o gerds es pot utilitzar com a farcit per a elaborades charlotes, bunyols o pastes. Tanmateix, cal tenir en compte que els bunyols American Bavarian Cream s'omplen de crema pastissera en comptes de la crema bavaresa real, que ha causat una gran confusió entre els aficionats a la gastronomia de tot el món.
Què és Boston Cream?
La crema de Boston és un farcit de crema popular que s'utilitza en pastissos, pastissos i pastissos. El farcit de crema de Boston requereix llet, ous, maizena, sucre i vainilla que s'ha de combinar per produir una crema espessa. La crema de Boston s'utilitza popularment al Boston Cream Pie, als bunyols de crema de Boston i als pastissos de crema de Boston, que a més del farcit de crema, també s'acompanya d'un ganache de xocolata.
El pastís de crema de Boston va ser nomenat postres oficials de Massachusetts el 1996.
Quina diferència hi ha entre la crema bavaresa i la crema de Boston?
La crema bavaresa i la crema de Boston són dos components que sovint es confonen entre si, sobretot a causa de les moltes variacions de plats en què s'utilitzen avui dia. Tot i que és bastant difícil discernir les diferències entre uns i altres, hi ha certes característiques úniques que distingeixen la crema bavaresa i la crema de Boston.
• La crema bavaresa, tot i que es pot utilitzar com a farciment, és una postre en si mateixa. La crema de Boston és essencialment un farcit de crema utilitzat en pastissos, pastissos, bunyols, etc.
• La crema bavaresa utilitza gelatina com a agent de fixació. La crema de Boston utilitza maizena.
• La crema bavaresa té una textura més sòlida, mentre que la crema de Boston adquireix una naturalesa cremosa.
• La nata bavaresa utilitza nata i nata muntada. La crema de Boston utilitza principalment llet i ous i és una mena de flam.
• La crema bavaresa se sol servir amb un puré de fruites o una salsa de fruites. La crema de Boston se serveix principalment amb xocolata.
Fotos de: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
