Bacon vs Pancetta
La diferència entre la cansalada i la pancetta es pot observar en els talls, el mètode d'elaboració de cada tipus de carn i el sabor. En moltes cultures, la carn de porc, que és el nom genèric de la carn d'un porc, és una gran font d'aliment. Per a aquells que no consumeixen carn de porc amb freqüència, o són d'una part del món on la carn de porc es menja amb menys freqüència, es queden confosos entre els noms que es donen a diferents talls de porc. La cansalada és la carn d'una part de l'animal que és més popular a totes les parts del món. Pancetta també és una carn de porc, i és un nom comú a Itàlia. No obstant això, tot i anomenar-se cansalada italiana, hi ha algunes diferències de les quals es parlarà en aquest article.
La cansalada i la pancetta són productes de porc que tenen un aspecte semblant i també tenen un gust semblant. No és estrany, doncs, que hi hagi persones a Itàlia que utilitzin aquestes paraules de manera intercanviable. No obstant això, tots dos tenen trets i diferències diferents en la manera de preparar-los i, per tant, justifiquen noms diferents. Si mireu més de prop els trossos de cansalada i panceta, us adonareu que provenen de la panxa de l'animal. Les similituds no acaben aquí, ja que tant la panceta com la cansalada es curen durant molt de temps. No són plats ni receptes, tingueu en compte, i s'han de cuinar al forn, al vapor o a la brasa abans de poder-los menjar.
Què és el bacon?
La cansalada és la carn del porc que prové dels costats de l'animal o del seu esquena. A Amèrica, la cansalada també s'elabora amb ventresca de porc. La cansalada s'elabora posant el costat de la panceta de porc i després fumant-la.
La cansalada es ven a rodanxes fines. Podeu menjar cansalada fregint, bullint, a la planxa o fumant. És cruixent un cop fregit i és un aliment d'esmorzar a la majoria dels països occidentals on es menja amb pa torrat i ous.
Què és Pancetta?
Pancetta prové estrictament del ventre de l'animal. L'elaboració de panceta es fa de dues maneres principals, on s'utilitza com a llosa o com a tipus enrotllat, tot i que hi ha moltes variacions regionals. S'elabora amanint primer un costat de la ventresca de porc amb sal i molt pebre. A continuació, s'enrotlla en un rotllo ajustat. Finalment, s'embolica en una funda, per mantenir la forma. Es ven enrotllat en forma de salsitxes. La pancetta no es fuma mai. Per tant, és el procés de curació el que marca la diferència entre la cansalada i la panceta.
Pancetta s'utilitza de la mateixa manera que la cansalada, principalment com a additiu de sabor en sopes i salses. La pancetta s'utilitza principalment com a guarnició.
Quina diferència hi ha entre Bacon i Pancetta?
No hi ha molta diferència entre la cansalada i la pancetta, que també es coneix com a cansalada italiana.
Preparació:
• La cansalada s'elabora portant el costat de l'animal i després fumant-lo.
• La pancetta s'elabora amanint un costat de la ventresca de porc amb sal i molt pebre. A continuació, s'enrotlla en un rotllo ajustat. Finalment, s'embolica en una funda, per mantenir la forma. La pancetta no es fuma mai.
Part del tall:
• A Amèrica, la cansalada prové tant de la panxa com dels costats.
• A Itàlia, la pancetta prové estrictament de la panxa de l'animal.
Humitat:
• Com que la cansalada es fuma, no està gaire humida.
• No fumar fa que la panceta sigui més humida.
Sabor:
• La cansalada és menys salada ja que es presenta en rodanxes fines.
• La pancetta és més salada que la cansalada, ja que sovint es presenta en rodanxes més grans o en daus.
Mida:
• La cansalada normalment es talla a rodanxes fines.
• La panceta es talla a rodanxes o daus més gruixuts.
Forma:
• La cansalada es presenta en rodanxes fines.
• La pancetta es ven enrotllada en forma de salsitxes.
Com podeu veure, només hi ha petites diferències entre la cansalada i la panceta. La principal diferència és que la cansalada es fuma mentre que la pancetta no. A causa de la gran mida de la pancetta, normalment té un gust més salat que la cansalada.
