Pancake vs Waffle Batter
La diferència entre la massa de creps i gofres existeix en els ingredients i la consistència de cada massa. Quan es tracta d'esmorzar, hi ha molts aliments, però les creps i les neules s'emporten el pastís, ja que aquestes receptes són les més populars entre les llars nord-americanes. Les receptes semblen molt semblants i fa que la gent es pregunti si hi ha alguna diferència en la massa de creps i gofres. En aquest article, intentarem esbrinar les diferències, si n'hi ha, entre la massa de creps i gofres. No obstant això, la majoria de vos altres heu d'haver observat que des de l'aparença una creps i una gofre es diferencien entre si.
La massa de qualsevol pa està formada per farina i aigua. El llevat és natural i té lloc sol o forçat com quan afegim llevat, llevat o bicarbonat. Quan la quantitat d'aigua utilitzada és baixa i la barreja es manipula amb les mans, se suposa que la massa és massa de pa. Més humitat o aigua fa que la massa no es mantingui sola i s'ha de coure en una paella. Es pot pensar en el plàtan o el pastís de lliura en aquesta categoria de pans ràpids. Quan la quantitat d'humitat és encara més gran, la massa es coneix com a massa i la massa de gofres i creps s'anomena massa. La massa no aguanta que estigui mullada, romanent en un bol fins que es col·loqui dins del forn, per cuinar.
Què és la massa de pancakes?
La massa de creps és la que fem servir per fer pancakes. El pancake és un esmorzar popular que es menja amb xarop o amb diferents guarnicions com nata, maduixes, etc. També és més suau que les gofres. Per fer panqueques, la massa de pancakes s'aboca directament sobre una paella calenta i no necessita una planxa per funcionar com a motlle. Com a tal, la massa és més fina en consistència. Tanmateix, la consistència depèn de les preferències individuals. Hi ha gent que prefereix les creps més primes i hi ha qui també els agrada menjar pancakes gruixuts.
Quan es tracta dels ingredients, la massa bàsica de creps conté farina, aigua o llet, sucre i llevat en pols. L'ou i la mantega són opcionals. A més, la quantitat de sucre és menor que la que s'utilitza per a la massa de gofres.
Què és la massa de gofres?
Les gofres són un producte al forn més gruixut que és molt popular com a esmorzar. Les planxes de gofres són en què s'aboca la massa de gofres per tal d'aconseguir la forma desitjada. Així, hi ha faixos de ferro que donen forma rodona, cor o quadrada a les neules fetes al final. Hi ha faixos que també permeten fer gofres més gruixudes o primes.
Parlant de massa, els ingredients de les receptes són gairebé els mateixos que els pancakes, però les quantitats són diferents. A més, aquí gairebé totes les receptes demanen mantega i ou. Però els vegetarians poden substituir l'ou per substituts. A més, la gent fa ús del llevat forçat en forma de bicarbonat de sodi, clares d'ou, jou o llevat en pols. En general, la massa de gofres acostuma a ser més espessa que la que s'utilitza per fer creps.
Aquí teniu un consell. No opteu per una massa més fina per fer gofres, ja que s'ha de posar al ferro. Una diferència que destaca és que la massa de gofres és més dolça i grassa perquè les gofres siguin més marrons i cruixents. Una altra diferència és que molts munten les clares i els jous per separat i s'afegeixen a la massa de gofres just abans de cuinar-los al forn. Aquesta escuma fa que les neules siguin més airejades que les creps. Les gofres solen ser més cruixents.
Quina diferència hi ha entre Pancake i Waffle Batter?
Coherència:
• La massa de gofres acostuma a ser més espessa que la de pancakes.
Greix:
• Waffle1 La massa conté més greix que les creps.2
Sucre:
• La massa de gofres conté més sucre que la de les creps.
Agent de llevat:
• La pasta de creps tradicional anglesa no utilitza llevat com a agent de llevat. A Amèrica del Nord, fan servir llevat en pols a la massa de creps. Per a 12 creps s'utilitzen 4 culleradetes de llevat en pols.3
• La massa de gofres utilitza llevat en pols. Per a una barreja de massa de gofre que serveix per a quatre persones, s'afegeixen 7 g de llevat en pols.4
Fent formes:
• La massa de pancakes no s'aboca en planxes de diferents formes per fer formes generalment. Tanmateix, de vegades la gent també disposa les seves creps de diferents formes.
• La massa de gofres s'aboca en planxes de diferents formes per fer gofres rodones, quadrades o en forma de cor.
Mètode de cocció:
• La massa de creps s'aboca sobre una superfície plana i calenta i es cuina girant els costats.
• La massa de gofres s'aboca entre dues planxes de gofres. Són aquests ferros els que donen forma a la gofre.
Suavitat versus cruixent:
• La creps és més suau.
• La gofre és més cruixent.
Com podem veure, la pasta de pancakes i gofres no és gaire diferent, tot i que acaben presentant dos tipus diferents d'aliments deliciosos.
