La diferència clau entre els àcids volàtils i no volàtils és que els àcids volàtils es vaporitzen fàcilment, mentre que els àcids no volàtils no es vaporitzen fàcilment.
La volatilitat és la tendència d'una substància a vaporitzar-se. Per tant, les substàncies volàtils entren a la fase de vapor més fàcil que les no volàtils. Tanmateix, aquesta vaporització pot tenir lloc amb o sense escalfament. El motiu de l' alta volatilitat és tenir una pressió de vapor alta a temperatura ambient normal.
Què són els àcids volàtils?
Els àcids volàtils són compostos químics que es vaporitzen ràpidament. Aquesta vaporització ràpida és el resultat de tenir una pressió de vapor elevada a temperatura ambient normal. Per tant, els àcids volàtils poden patir vaporització sense escalfar-se ni cap altra força externa.
Figura 01: l'estructura química de l'àcid carbònic
A més, el terme àcids volàtils es refereix principalment als àcids orgànics que es formen a l'interior del nostre organisme a causa de la digestió, mal alties o metabolisme i també aquests àcids poden existir en el suc de raïm, mostos i vi. En particular, l'àcid carbònic és un àcid volàtil que es forma dins del nostre cos a partir de diòxid de carboni. A més, l'excreció d'aquest àcid es fa a través dels pulmons.
Què són els àcids no volàtils?
Els àcids no volàtils són compostos químics que no es poden vaporitzar ràpidament. Això es deu principalment a que la pressió de vapor de l'àcid a temperatura ambient normal no és prou alta com per vaporitzar-se fàcilment. Per tant, els podem anomenar àcids fixos o àcids metabòlics perquè, principalment, el nostre cos produeix aquests àcids a partir de fonts diferents del diòxid de carboni.és a dir, el metabolisme incomplet dels hidrats de carboni, greixos i proteïnes produeix aquests àcids. Excepte l'àcid carbònic, la majoria dels àcids que produeix el nostre cos no són volàtils. A més, l'excreció d'aquests àcids es fa a través del ronyó.
Figura 02: Àcid làctic: un àcid no volàtil que es produeix dins del nostre cos
Les reaccions que poden provocar la producció d'àcids no volàtils són les següents:
Oxidació d'aminoàcids que contenen sofre:
Per exemple: cisteïna → urea + CO2 + H2SO4
- Metabolisme dels compostos que contenen fòsfor:
- Oxidació d'aminoàcids catiònics:
Ex.: Arginina → urea + CO2 + H2O + H+
Metabolisme incomplet dels hidrats de carboni, greixos i lípids
Quina diferència hi ha entre els àcids volàtils i els no volàtils?
Els àcids volàtils són compostos químics que pateixen una vaporització ràpida, mentre que els àcids no volàtils són compostos químics que no es poden vaporitzar ràpidament. Per tant, aquesta és la diferència clau entre els àcids volàtils i no volàtils. Aquesta diferència sorgeix per les pressions de vapor de cada àcid. Per tant, això dóna lloc a una altra diferència entre els àcids volàtils i els no volàtils. és a dir, la pressió de vapor dels àcids volàtils és molt alta a temperatura ambient normal, mentre que la pressió de vapor dels àcids no volàtils és baixa comparativament.
A més, quan es tenen en compte els àcids volàtils i no volàtils que produeix el nostre cos, l'àcid volàtil principal és l'àcid carbònic que s'excreta pels pulmons, mentre que els àcids no volàtils inclouen l'àcid sulfúric i l'àcid làctic, que s'excreten per ronyons i òrgans diferents. pulmons. Això es deu principalment perquè els àcids volàtils poden excretar del cos mitjançant la ventilació mentre que els àcids no volàtils no. Per tant, això també contribueix a una altra diferència entre els àcids volàtils i els no volàtils.
La infografia següent mostra la diferència entre els àcids volàtils i els no volàtils en forma tabular.
Resum: àcids volàtils i no volàtils
Els àcids volàtils i no volàtils són compostos químics que anomenem segons la capacitat de vaporitzar-se ràpidament. Per tant, la diferència clau entre els àcids volàtils i no volàtils és que els àcids volàtils es vaporitzen fàcilment, mentre que els àcids no volàtils no es vaporitzen fàcilment.
