La diferència clau entre èster i èter és que el grup funcional d'un èster és –COO, mentre que el grup funcional d'un èter és –O-.
L'èster i l'èter són molècules orgàniques amb àtoms d'oxigen. Els èsters tenen el grup –COO. Aquí, un àtom d'oxigen s'uneix al carboni amb un doble enllaç i l' altre oxigen s'uneix amb un enllaç simple. Com que només tres àtoms es connecten amb l'àtom de carboni, té una geometria plana trigonal al seu voltant. A més, l'àtom de carboni està hibridat sp2. A més, un èster és un derivat de l'àcid carboxílic. Un èter, en canvi, té un àtom d'oxigen amb dos enllaços simples amb dos grups alquil o aril. L'àtom d'oxigen també té dos parells d'electrons solitaris.
Què és l'Ester?
Un èster és un compost orgànic que es forma per la reacció d'un oxoàcid amb un compost hidroxil (com l'alcohol i el fenol). S'assembla a un àcid carboxílic que té el seu àtom d'hidrogen del grup COOH substituït per un grup alquil o aril. Els èsters són molècules polars, però els seus punts d'ebullició són més baixos que els dels àcids carboxílics de pes similar. És perquè els èsters no poden formar ponts d'hidrogen entre ells. Tanmateix, poden formar ponts d'hidrogen entre els seus àtoms d'oxigen i els àtoms d'hidrogen de les molècules d'aigua. Per tant, els èsters són lleugerament solubles en aigua.
Figura 01: Estructura general d'un èster
A més, un èster té una olor afruitat, que és diferent de l'àcid carboxílic corresponent (els àcids solen tenir una olor desagradable). De fet, aquests èsters són el motiu de l'olor de moltes fruites; per exemple, la pinya obté la seva olor de l'etanoat d'etil. I aquest fenomen ha provocat l'ús d'èsters a la indústria alimentària.
No obstant això, els èsters que utilitzem en un producte determinat per obtenir l'olor afruitat desitjada no són el mateix compost que està present a la font natural. No obstant això, els èsters poden produir el mateix gust i olor. A més, encara que el compost no és el mateix que en la fruita natural, no és perillós menjar aquests productes alimentaris, ja que l'estructura de l'èster és molt semblant a la del compost natural.
Què és Ether
Un èter és un compost orgànic que té un àtom d'oxigen unit a dos grups alquil o aril. Podem anomenar un èter simple com alquil èters perquè contenen dos petits grups alquil units a un àtom d'oxigen. En la seva nomenclatura, hem d'enumerar els grups alquils per ordre alfabètic i afegir el terme "èter" al final. Per exemple, si un èter té un grup metil i un grup n-butil units a l'àtom d'oxigen, l'anomenem "èter n-butilmetil".
Els èters poden dissoldre una àmplia gamma de compostos polars i no polars. És principalment perquè els èters no tenen una xarxa d'enllaços d'hidrogen que s'ha de trencar per dissoldre un solut. Per tant, els compostos no polars tendeixen a dissoldre's en èter dietílic millor que els alcohols.
Figura 02: Estructura general de l'èter
A l'estructura general de l'èter, l'oxigen té una hibridació sp3, i els dos parells solitaris es troben en dos orbitals hibridats mentre que dos participen en l'enllaç amb els grups R. L'angle d'enllaç R-O-R' és d'uns 104,5 °, que és similar a l'aigua. Els punts d'ebullició dels èters són aproximadament comparables als dels hidrocarburs amb el mateix pes molecular, però els punts d'ebullició dels èters són inferiors al valor dels alcohols. Tot i que els èters no poden fer enllaços d'hidrogen dins d'ells, són capaços de formar enllaços d'hidrogen amb altres compostos com l'aigua. Per tant, els èters són solubles en aigua, però la solubilitat pot disminuir en funció de la longitud de les cadenes d'hidrocarburs unides.
Quina diferència hi ha entre l'Ester i l'èter?
Un èster és un compost orgànic format per la reacció d'un oxoàcid amb un compost hidroxil. Un èter, en canvi, és un compost orgànic que té un àtom d'oxigen unit a dos grups alquil o aril. La diferència clau entre èster i èter és que el grup funcional de l'èster és -COO, mentre que el grup funcional de l'èter és -O-. La fórmula química general de l'èster i l'èter són RC(=O)OR’ i R-O-R’, respectivament. A més, una altra diferència significativa entre l'èster i l'èter és que l'èster té un grup carbonil en el seu grup funcional on l'èter no.
El que és més important és que els èsters tenen una olor afruitat, mentre que l'èter té una forta olor eteri. Per tant, podem considerar això també com una diferència entre èster i èter. A més, els èsters tenen punts d'ebullició més baixos que els àcids carboxílics i els alcohols del mateix pes, mentre que l'èter té punts d'ebullició més baixos que els èsters, els àcids carboxílics i els alcohols del mateix pes..
Resum: Ester vs Ether
Un èster és un compost orgànic que es forma fent reaccionar un oxoàcid amb un compost hidroxil. Un èter, en canvi, és un compost orgànic que té un àtom d'oxigen unit a dos grups alquil o aril. La diferència clau entre èster i èter és que el grup funcional de l'èster és –COO, mentre que el grup funcional de l'èter és –O-.
