La diferència clau entre la lectina i la lecitina és que la lectina és una proteïna vegetal que té la capacitat d'unir-se amb els hidrats de carboni, mentre que la lecitina, que és un nutrient essencial, és una substància grassa present en plantes i teixits animals.
La lectina és una proteïna vegetal. Té la propietat d'unir-se amb els hidrats de carboni i reduir l'absorció de nutrients. D' altra banda, la lecitina és un nutrient gras essencial que es troba de forma natural en plantes i teixits animals. En comparació amb la lectina, la lecitina ens proporciona més beneficis per a la salut.
Què és la lectina?
La lectina és una proteïna vegetal que es troba en altes concentracions en blat, sègol, ordi, germen de blat, quinoa, arròs, civada, mill i blat de moro. La lectina té la capacitat d'unir-se amb els hidrats de carboni. Si la lectina està present en grans quantitats al nostre cos, redueix la capacitat del nostre cos per absorbir nutrients. La lectina funciona com a antinutrient quan està present en grans quantitats, ja que bloquegen l'absorció d'alguns nutrients.
Figura 01: Lectina
No obstant això, petites quantitats de lectina són beneficioses i proporcionen diversos beneficis per a la salut. Ajuden als bacteris bons que viuen en el sistema digestiu humà. Tanmateix, els humans no poden digerir la lectina. Passen pel nostre intestí sense digerir-nos.
Què és la lecitina?
La lecitina és una substància grassa que es troba naturalment als teixits vegetals i animals. És una substància de color groc a marró. La lecitina proporciona diversos beneficis per a la salut a causa dels seus principals components fosfatidilcolines. Pot reduir el colesterol dolent al nostre cos. A més, és capaç d'augmentar la funció immune, reduir el malestar digestiu, millorar la memòria, ajudar en el desenvolupament del cervell i ajudar en la lactància materna. A causa d'aquests beneficis, la lecitina es pren com a suplement. A més, la lecitina actua com a emulsionant i té la capacitat d'allargar la vida útil de moltes preparacions, com ara cosmètics, medicaments i aliments, etc.
Figura 02: fosfatidilcolina en lecitina
L'extracció comercial de lecitina es pot fer a partir de soja i gira-sol. Tanmateix, les extraccions i la qualitat de la lecitina poden variar segons la font. La soja és una de les fonts populars d'extracció de lecitina, que és una font rendible. L'extracció de la soja implica productes químics; per tant, consumir lecitina derivada de la soja és menys saludable que la lecitina de gira-sol, ja que la majoria de cultius de soja estan modificats genèticament. A més, l'extracció no és natural, a diferència de la lecitina de gira-sol. Malgrat els fets esmentats anteriorment, la lecitina de soja és un dels additius alimentaris més utilitzats.
Quines similituds hi ha entre la lectina i la lecitina?
- Tant la lectina com la lecitina són abundants a les plantes.
- Ofereixen beneficis per a la salut.
- Tots dos es prenen com a suplements.
Quina diferència hi ha entre la lectina i la lecitina?
La lectina és una proteïna vegetal que és capaç d'unir-se amb els hidrats de carboni. En canvi, la lecitina, que és un nutrient essencial, és una substància grassa present en plantes i teixits animals. Per tant, aquesta és la diferència clau entre la lectina i la lecitina. És important destacar que la lectina en quantitats elevades no és bona per a la nostra salut, ja que redueix l'absorció de nutrients. D' altra banda, la lecitina en quantitats elevades és bona per a la nostra salut ja que redueix el colesterol dolent, augmenta la funció immune, redueix el malestar digestiu, millora la memòria, participa en el desenvolupament del cervell i ajuda en la lactància materna. Per tant, aquesta és una diferència important entre la lectina i la lecitina pel que fa a la seva funció.
Resum – Lectina vs Lecitina
La lecitina és un nutrient essencial. És una substància grassa present de manera natural en moltes fonts d'aliments, inclosos els teixits animals i vegetals. La lecitina de soja i la lecitina de gira-sol són dos tipus de lecitina segons la font d'extracció. La lectina és una altra substància d'origen vegetal. És una proteïna que té la capacitat d'unir-se amb els hidrats de carboni. Grans quantitats de lecitina són bones per a la nostra salut, mentre que altes quantitats de lectina no són bones per a la nostra salut. Així doncs, això resumeix la diferència entre lectina i lecitina.
