La diferència clau entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol és que l'extracció de la lecitina de soja utilitza productes químics com l'acetona i l'hexà, mentre que l'extracció de la lecitina de gira-sol es fa mitjançant premsat en fred sense utilitzar cap producte químic.
La lecitina és una substància grassa, de color groc a marró, present de manera natural als teixits vegetals i animals. La lecitina proporciona diversos beneficis per a la salut a causa dels seus principals components fosfatidilcolines. Pot reduir el colesterol dolent al nostre cos. A més, és capaç d'augmentar la funció immune, reduir el malestar digestiu, millorar la memòria, ajudar en el desenvolupament del cervell i ajudar en la lactància materna. A causa d'aquests beneficis, la lecitina es pren com a suplement. Per tant, l'extracció comercial de lecitina es pot fer a partir de soja i gira-sol. Tanmateix, les extraccions i la qualitat de la lecitina poden variar segons la font. Per tant, aquest article se centra principalment en la diferència entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol.
Què és la lecitina de soja?
La soja és una font popular per a l'extracció de lecitina. De fet, és una font rendible de lecitina. Per tant, l'extracció de lecitina de la soja es fa habitualment en molts països. L'extracció de lecitina de la soja implica productes químics com l'acetona i l'hexà.
Figura 01: lecitina de soja
No obstant això, consumir lecitina derivada de la soja és menys saludable que la lecitina de gira-sol, ja que la majoria dels cultius de soja estan modificats genèticament. A més, l'extracció no és natural, a diferència de la lecitina de gira-sol. Tot i tenir els fets esmentats anteriorment, la lecitina de soja és un dels additius alimentaris més utilitzats.
Què és la lecitina de gira-sol?
La lecitina de gira-sol és un tipus de lecitina que derivem del gira-sol. La lecitina de gira-sol s'està convertint en popular sobre la lecitina de soja per diverses raons. L'extracció de lecitina de gira-sol és natural i utilitza el mètode de premsat en fred. A més, no inclou productes químics.
Figura 02: gira-sol
Una altra raó important és que el gira-sol no és una soja semblant a una planta modificada genèticament. En general, la lecitina de gira-sol és més segura i saludable que la lecitina de soja.
Quines similituds hi ha entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol?
- És possible prendre lecitina de soja i lecitina de gira-sol com a suplements.
- Tots dos poden reduir els nivells de colesterol dolent al nostre cos.
- A més, milloren la salut digestiva, la funció cerebral, suavitzen la pell i redueixen el risc de complicacions de la lactància materna.
- Fem servir les dues lecitines en la preparació d'aliments, cosmètics i medicaments.
- Amplien la vida útil dels preparats.
- A més, actuen com a emulsionant.
Quina diferència hi ha entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol?
La lecitina de soja prové de la soja mentre que la de gira-sol prové del gira-sol. Tanmateix, l'extracció de lecitina de soja és un mètode químic, mentre que l'extracció de lecitina de gira-sol és un mètode natural. Per tant, aquesta és la diferència clau entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol.
A més, la lecitina de gira-sol és més segura i saludable que la lecitina de soja. Per tant, aquesta també és una diferència important entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol.
Resum: lecitina de soja i lecitina de gira-sol
La lecitina és un nutrient essencial. És una substància grassa present de manera natural en moltes fonts d'aliments, inclosos els teixits animals i vegetals. La lecitina de soja i la lecitina de gira-sol són dos tipus de lecitina segons la font d'extracció. L'extracció de lecitina de soja té lloc químicament mentre que l'extracció de gira-sol es fa de manera natural. A més, la lecitina de gira-sol és més segura i saludable que la de soja. Per tant, aquest és el resum de la diferència entre la lecitina de soja i la lecitina de gira-sol.
