La diferència clau entre la digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim és que la digestió de proteïnes a l'estómac té lloc per pepsina i àcid clorhídric, mentre que la digestió de proteïnes a l'intestí prim té lloc per tripsina i quimotripsina secretades pel pàncrees.
Els aliments que consumim estan subjectes a una digestió química i mecànica en el sistema digestiu. Un cop digerit els aliments, els nutrients s'absorbeixen al nostre torrent sanguini a través de l'intestí prim. La digestió de proteïnes té lloc en dues etapes: a l'estómac i a la primera part de l'intestí prim (duodè) per proteases. A l'estómac, la pepsina descompone les proteïnes en aminoàcids i oligopèptids. La digestió addicional dels oligopèptids en aminoàcids, dipèptids i tripèptids té lloc a l'intestí prim mitjançant enzims pancreàtics.
Què és la digestió de proteïnes a l'estómac?
La digestió de proteïnes comença a l'estómac. És la primera etapa o fase de preparació de la digestió de proteïnes. Quan el menjar arriba a l'estómac, estimula les cèl·lules G de la mucosa de l'antre gàstric i el duodè proximal, que segreguen hormones al torrent sanguini. Les hormones estimulen la producció i secreció d'àcid clorhídric a l'estómac. El suc gàstric, a causa del seu pH baix, activa la pepsina per digerir les proteïnes en aminoàcids.
Figura 01: digestió de proteïnes
La pepsina és el primer enzim implicat en la digestió de proteïnes a l'estómac. La pepsina hidrolitza el 10-20% de les proteïnes del menjar. Com a resultat, a l'estómac es produeix una barreja de pèptids i aminoàcids. La digestió addicional dels pèptids es produeix a la primera part de l'intestí prim pels enzims secretats pel pàncrees.
Què és la digestió de proteïnes a l'intestí prim?
La digestió de proteïnes a l'intestí prim és la segona o última etapa de la digestió de les proteïnes dels aliments. Quan el contingut gàstric arriba al duodè, l'acidesa del contingut estimula les cèl·lules S perquè produeixin i alliberin l'hormona secretina al torrent sanguini. Les hormones estimulen la secreció de suc pancreàtic alcalí per tal de neutralitzar el contingut gàstric a pH neutre. A més, els aminoàcids del contingut gàstric estimulen el pàncrees exocrí perquè segregui un suc ric en tripsinogen, quimotripsinogen i proelastasa. Són precursors inactius: els zimògens. Aquests zimògens s'activen després en tripsina i quimotripsina i duen a terme una digestió addicional de proteïnes al duodè. Aquests enzims escinden les proteïnes en polipèptids i, finalment, en aminoàcids.
Quines similituds hi ha entre la digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim?
- La digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim són les dues etapes de la digestió de proteïnes.
- Els enzims catalitzen ambdues etapes.
Quina diferència hi ha entre la digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim?
La digestió de proteïnes a l'estómac és la primera etapa de la digestió de proteïnes que és catalitzada per la pepsina. En canvi, la digestió de proteïnes a l'intestí prim és la segona etapa de la digestió de proteïnes que és catalitzada per la tripsina i la quimotripsina. Per tant, aquesta és la diferència clau entre la digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim.
A més, a l'estómac, la digestió de proteïnes es produeix en un ambient àcid, mentre que a l'intestí prim, la digestió de proteïnes es produeix en un ambient neutre.
A sota de la infografia es mostren més detalls de la diferència entre la digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim.
Resum: digestió de proteïnes a l'estómac vs intestí prim
La digestió de proteïnes a l'estómac és catalitzada per HCl i pepsina, mentre que la digestió de proteïnes a l'intestí prim és catalitzada per dos enzims anomenats quimotripsina i tripsina. Per tant, aquesta és la diferència clau entre la digestió de proteïnes a l'estómac i l'intestí prim. La digestió de proteïnes a l'estómac té lloc en un ambient àcid, mentre que la digestió de proteïnes a l'intestí prim té lloc en un ambient neutre.
