La diferència clau entre l'àcid cògic i el dipalmitat d'àcid cògic és que l'àcid cògic té comparativament menys estabilitat, mentre que el dipalmitat d'àcid cògic té una alta estabilitat.
L'àcid kojic i el dipalmitat d'àcid kojic són agents blanquejants importants a la indústria cosmètica. A més, també hi ha moltes aplicacions per a l'àcid kòjic a la indústria alimentària.
Què és l'àcid kòjic?
L'àcid kojic és un agent quelant que es forma com a subproducte de la fermentació de l'arròs m altejat utilitzat per al vi d'arròs japonès. Aquest compost àcid és produït per un fong anomenat Aspergillus oryzae. Aquest fong té el nom comú japonès "koji". Aquesta substància pot actuar com un inhibidor suau de la formació de pigments en plantes i teixits animals. També és útil per produir alguns aliments i cosmètics com a agent per evitar els canvis de color del producte.
Figura 01: l'estructura química de l'àcid còjic
La fórmula química de l'àcid cògic és C6H6O4. La massa molar d'aquest compost és de 142 g/mol. Apareix com un compost sòlid blanc que és lleugerament soluble en aigua. L'àcid kòjic es forma a partir de l'acció de l'enzim deshidratasa sobre la glucosa. Tanmateix, les pentoses també poden actuar com a precursors d'aquest compost.
Les aplicacions de l'àcid kògic inclouen la prevenció de l'enfosquiment oxidatiu en tallar les fruites, la conservació del color rosat i vermell dels mariscs, l'alleugeriment de la pell quan s'utilitza en cosmètica i el tractament de mal alties de la pell com el melasma. També s'ha utilitzat amb finalitats d'investigació per protegir les cèl·lules d'ovari de hàmster xinès de la radiació ionitzant.
Què és el dipalmitat d'àcid kòjic?
El dipalmitat d'àcid kojic o KAD és un derivat diesterificat de l'àcid kojic. Aquesta substància és superior a l'àcid kojic en l'efecte de blanquejament. A més, aquesta substància és més estable que l'àcid cògic normal. Per tant, és àmpliament útil en la indústria cosmètica. Aquesta capacitat blanquejadora del diplomitat d'àcid cògic prové de la seva capacitat per inhibir l'activitat de la tirosinasa, que pot provocar la supressió de la pigmentació de la pell.
A més, el dipalmitat d'àcid kògic pot actuar no només com a agent blanquejador, sinó que també pot combatre les taques de l'edat, les marques d'embaràs, les pigues i els trastorns generals de la pigmentació de la pell a la cara i el cos. Molts productes cosmètics utilitzen aquesta substància a causa de la seva gran eficàcia i gran estabilitat.
Quines similituds hi ha entre l'àcid kòjic i el dipalmitat d'àcid kòjic?
- Tant l'àcid cògic com el dipalmitat d'àcid cògic poden actuar com a agents blanquejants per a la pell.
- Són cancerígens, segons alguns estudis d'investigació.
Quina diferència hi ha entre l'àcid kòjic i el dipalmitat d'àcid kòjic?
L'àcid kojic és un agent quelant format com a subproducte de la fermentació de l'arròs m altejat utilitzat per al vi d'arròs japonès, mentre que el dipalmitat d'àcid kojic és un derivat diesterificat de l'àcid kojic. L'àcid kojic i el dipalmitat d'àcid kojic són agents blanquejants importants a la indústria cosmètica. L'àcid kojic també té moltes aplicacions a la indústria alimentària. La diferència clau entre l'àcid cògic i el dipalmitat d'àcid cògic és que l'àcid cògic té comparativament menys estabilitat, mentre que el dipalmitat d'àcid cògic té una alta estabilitat.
La infografia següent mostra les diferències entre l'àcid kòjic i el dipalmitat d'àcid kògic en forma de taula per comparar-les una a l' altra.
Resum: àcid kòjic vs dipalmitat d'àcid kòjic
L'àcid kojic és un agent quelant que es forma com a subproducte de la fermentació de l'arròs m altejat utilitzat per al vi d'arròs japonès. El dipalmitat d'àcid còjic o KAD és un derivat diesterificat de l'àcid còjic. La diferència clau entre l'àcid cògic i el dipalmitat d'àcid cògic és que l'àcid cògic té comparativament menys estabilitat, mentre que el dipalmitat d'àcid cògic té una alta estabilitat.
