La diferència clau entre la biotina i el col·lagen és que la biotina és la vitamina B7, que el cos no pot produir, mentre que el col·lagen és una proteïna fibrosa produïda pel cos i que es troba als ossos, músculs, tendons i pell.
La biotina i el col·lagen són substàncies importants que es troben al cos humà. Aquests compostos tenen moltes aplicacions importants al nostre cos i en molts altres organismes.
Què és la biotina?
La biotina és la vitamina B7 que està implicada en molts processos metabòlics tant en humans com en microorganismes en relació amb la utilització de greixos, carbohidrats i aminoàcids. El nom biotina prové de les paraules gregues "bios" i el sufix "-in" i té el significat de "viure".
Figura 01: l'estructura química de la biotina
La biotina apareix com agulles cristal·lines blanques. La fórmula química d'aquest compost és C10H16N2O3S. El podem classificar com un compost heterocíclic que té un anell que conté sofre (anell d'ureido i anell de tetrahidrotiofè). La biotina pot actuar com a coenzim de cinc enzims carboxilasa implicats en la digestió dels hidrats de carboni, la producció d'àcids grassos i la gluconeogènesi.
Hi ha moltes fonts diferents de biotina: fetge de pollastre, fetge de vedella, ous, clara d'ou, rovell d'ou, salmó, costella de porc, pit de gall dindi, tonyina, cacauets, llavors de gira-sol, alvocat, blat de moro, maduixa, bròquil, formatge, llet, farina de civada, patates fregides, cervesa, etc.
Hi ha usos significatius de la biotina en biotecnologia. Les principals aplicacions inclouen l'aïllament de proteïnes i no proteïnes per a assaigs bioquímics. Per exemple, l'avidina derivada de l'ou pot unir-se fortament amb la biotina juntament amb una constant de dissociació relativament alta.
La deficiència de biotina es pot presentar de dues formes com la deficiència primària i la deficiència subclínica. La deficiència primària es produeix a causa de la massa poca quantitat de biotina als aliments. És una mal altia rara perquè moltes fonts d'aliments contenen biotina. Tanmateix, la deficiència subclínica pot provocar alguns símptomes lleus com ara l'aprimament del cabell, les ungles trencadisses, l'erupció cutània a la cara, etc.
Què és el col·lagen?
El col·lagen és una proteïna estructural que podem trobar a la matriu extracel·lular dels teixits connectius del nostre cos. És un component principal del teixit conjuntiu. A més, el col·lagen és la proteïna més abundant en els mamífers. El contingut de col·lagen en el nostre contingut de proteïnes corporals pot variar entre un 25 i un 35%. A més, el col·lagen conté aminoàcids que estan units entre si, formant una triple hèlix de fibril·la allargada coneguda com a hèlix de col·lagen. Els teixits connectius on podem trobar col·lagen en alt contingut inclouen cartílag, ossos, tendons, lligaments i pell.
El grau de mineralització pot determinar la rigidesa dels teixits de col·lagen. Per exemple, els ossos són rígids i els tendons són compatibles. A més, el col·lagen es pot trobar abundantment a les còrnies, els vasos sanguinis, l'intestí, els discos intervertebrals i la dentina de les dents.
Hi ha alguns usos mèdics del col·lagen, que inclouen aplicacions cardíaques, cirurgia estètica, empelts ossis, regeneració de teixits, usos quirúrgics reconstructius, cicatrització de ferides, etc. A més, té aplicacions en interessos de recerca com els cultius cel·lulars.
Hi ha algunes mal alties relacionades amb el col·lagen com l'osteogènesi imperfecta, la hiperostosi cortical infantil, la mal altia de Caffey, la col·lagenopatia, la síndrome d'Alport, etc. Per tant, té moltes aplicacions en finalitats mèdiques per evitar aquestes mal alties. A més, és útil en la indústria cosmètica per a la cirurgia estètica i la cirurgia de cremades. Normalment, té una àmplia aplicació a la indústria alimentària com la tripa de col·lagen de les salsitxes.
Figura 02: tripa de col·lagen de salsitxes
Les principals fonts de col·lagen inclouen peix, pollastre, clara d'ou, baies, cítrics, te blanc, all, verdures vermelles i grogues, etc.
Quina diferència hi ha entre la biotina i el col·lagen?
La biotina és important en el creixement cel·lular i el metabolisme dels àcids grassos, mentre que el col·lagen ens pot proporcionar suport estructural i força. La diferència clau entre la biotina i el col·lagen és que la biotina és la vitamina B7, que el cos no pot produir, mentre que el col·lagen és una proteïna fibrosa produïda pel cos i que es troba als ossos, músculs, tendons i pell.
La infografia següent presenta les diferències entre la biotina i el col·lagen en forma tabular per comparar-les.
Resum – Biotina vs col·lagen
La biotina és la vitamina B7 que està implicada en molts processos metabòlics tant en humans com en microorganismes en relació amb la utilització de greixos, carbohidrats i aminoàcids. El col·lagen és una proteïna estructural que podem trobar a la matriu extracel·lular dels teixits connectius del nostre cos. La diferència clau entre la biotina i el col·lagen és que la biotina és la vitamina B7, que el cos no pot produir, mentre que el col·lagen és una proteïna fibrosa produïda pel cos i que es troba als ossos, músculs, tendons i pell.
