La diferència clau entre l'avidina i l'estreptavidina és que l'avidina té una gran afinitat i especificitat per la biotina, però comparativament menys que l'estreptavidina perquè l'estreptavidina-biotina és un dels complexos més forts que té un enllaç no covalent..
L'avidina és un tipus de proteïna que es forma en els oviductes d'aus, rèptils i amfibis. L'estreptavidina és un tipus de proteïna que es prepara a partir de la purificació del bacteri Streptomyces avidinii.
Què és Avidin?
L'avidina és un tipus de proteïna que es forma en els oviductes d'aus, rèptils i amfibis. Aquesta proteïna és una proteïna tetramèrica que uneix la biotina que es diposita a la clara dels ous. Hi ha membres dimèrics de l'avidina a més de les formes tetramèriques. Aquestes formes dimèriques les podem trobar en alguns bacteris. Quan es considera la clara d'ou de gallina, té aproximadament un 0,05% d'avidina en relació amb el contingut total de proteïnes.
Figura 01: Estructura química i aspecte de la molècula d'avidina
Hi ha quatre subunitats idèntiques a la proteïna tetramèrica. Per tant, podem anomenar-lo homotetràmer. Cada tetràmer es pot unir amb la biotina (també anomenada vitamina B7). L'afinitat i l'especificitat d'aquesta unió són molt altes. El complex avidina-biotina és un dels enllaços no covalents més forts coneguts.
Podem trobar avidina funcional als ous crus. Quan es cuina, l'afinitat de la biotina per l'avidina es destrueix. Tanmateix, encara no es coneix exactament la funció natural de l'ou d'avidina. Els científics han postulat que aquesta proteïna es forma a l'oviducte de l'ou com a inhibidor del creixement bacterià. Es pot unir amb la biotina (la biotina és útil per al creixement bacterià).
A més, hi ha una forma no glicosilada d'avidina disponible com a producte comercial. Encara es desconeix si aquesta forma no glicosilada es produeix de manera natural o no. Hi ha algunes aplicacions importants d'aquesta proteïna, com ara aplicacions d'investigació, assajos bioquímics, medis de purificació, etc.
Què és l'estreptavidina?
La estreptavidina és un tipus de proteïna que es prepara a partir de la purificació del bacteri Streptomyces avidinii. És un tetràmer. Hi ha homotetràmers d'estreptavidina que tenen una afinitat extraordinàriament alta per la biotina. Se sap que la unió de la biotina a l'estreptavidina és una de les interaccions no covalents més fortes de la natura. Aquesta proteïna és útil en biologia molecular i bio-nanotecnologia a causa de la resistència del complex estreptavidina-biotina a dissolvents orgànics, desnaturalitzants, enzims proteolítics, temperatures extremes, valors de pH i detergents.
Figura 02: Estructura i aspecte de la molècula d'estreptavidina
Hi ha aplicacions importants de l'estreptavidina com ara la purificació o detecció de diverses biomolècules, la purificació i la detecció de pèptids modificats genèticament, en Western blotting, desenvolupament de nanobiotecnologia, etc.
Quina diferència hi ha entre l'avidina i l'estreptavidina?
L'avidina és un tipus de proteïna que es forma en els oviductes d'aus, rèptils i amfibis. L'estreptavidina és un tipus de proteïna que es prepara a partir de la purificació del bacteri Streptomyces avidinii. La diferència clau entre l'avidina i l'estreptavidina és que l'avidina té una alta afinitat i especificitat per la biotina, però comparativament menys afinitat que l'estreptavidina perquè l'estreptavidina-biotina és un dels complexos més forts que té un enllaç no covalent.
La infografia següent presenta les diferències entre l'avidina i l'estreptavidina en forma de taula per comparar-les.
Resum: avidina vs estreptavidina
Avidina i estreptavidina són proteïnes importants. La diferència clau entre l'avidina i l'estreptavidina és que l'avidina té una gran afinitat i especificitat per la biotina, però comparativament menys afinitat que l'estreptavidina perquè l'estreptavidina-biotina és un dels complexos més forts que té un enllaç no covalent.
