La diferència clau entre l'eritritol i Splenda és que l'eritritol és un sucre natural, mentre que Splenda és una marca d'edulcorant artificial que conté sucre sucralosa.
Eritritol i Splenda són termes importants a la indústria alimentària perquè s'utilitzen com a edulcorants, específicament per als aliments sense sucre per obtenir un sabor dolç.
Què és l'eritritol?
L'eritritol és un compost orgànic útil com a additiu alimentari i substitut del sucre. Es classifica com un alcohol de sucre que es produeix de manera natural. Podem obtenir aquest compost a partir del midó de blat de moro mitjançant enzims i fermentació.
La fórmula química de l'eritritol és C4H10O4, i la IUPAC el nom és (2R, 3S)-butà-1, 2, 3, 4-tetrol. La seva fórmula química es pot donar de manera estesa de la següent manera: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. La massa molar d'aquest compost és de 122,12 g/mol. La densitat és d'1,45 g/cm3 El punt de fusió de l'eritritol és de 121 graus centígrads i el punt d'ebullició oscil·la entre els 329 i els 331 graus centígrads. A més, l'eritritol és un cristall de color blanc, inodor, higroscòpic i estable a la calor que té una dolçor similar al 60-80% aproximadament a la de la sacarosa. L'estructura cristal·lina es pot descriure com a prismes tetragonals bipiramidals. A més, l'eritritol és lliurement soluble en aigua, lleugerament soluble en etanol, però insoluble en èter dietílic.
Quan es consideren els usos d'aquest compost, s'utilitza com a edulcorant i potenciador del sabor en productes alimentaris i begudes. És un component aprovat en més de 60 països diferents. Les begudes més habituals en què s'utilitza l'eritritol com a edulcorant inclouen cafè, te, suplements dietètics líquids, barreges de sucs, refrescos, productes d'aigua aromatitzada, galetes, galetes, edulcorants de taula, etc.
Què és Splenda?
Splenda és una marca global de substituts del sucre i productes alimentaris reduïts en calories. Aquesta empresa sol ser coneguda per les formulacions originals que consisteixen en sucralosa. Però també fabrica articles amb l'ús d'edulcorants naturals, com ara fruita de monjo, stevia i al·lulosa. El propietari d'aquesta empresa és Heartland Food Products Group. Originalment, la sucralosa d' alta intensitat que va utilitzar originalment aquesta empresa va ser fabricada per una empresa britànica anomenada Tate and Lyle.
Els investigadors de Tate i Lyle i altres investigadors del Queen Elizabeth College, Universitat de Londres, van descobrir la sucralosa el 1976. Al mateix temps, van poder desenvolupar productes Splenda a base de sucralosa en col·laboració amb l'empresa Johnson and Johnson.
Hi ha una gran varietat de productes de Splenda, com els edulcorants Splenda Original, els edulcorants Splenda Stevia, els edulcorants Splenda Monk Fruit, els edulcorants Splenda al·luloses, els edulcorants líquids Splenda, les cremes de cafè Splenda, els batuts Splenda per a la cura de la diabetis, etc.
Si es té en compte el contingut energètic de Splenda, té unes 3,36 kCal per ració. Un estalvi equival a uns 1,0 grams. Hi ha paquets d'1,0 gram disponibles a la marca Splenda. Aquesta porció equival al voltant del 31% de la porció única de sucre granulat, que té uns 10,8 kCal. El sucre granulat sol venir en paquets de 2,8 grams.
Quines similituds hi ha entre Eritritol i Splenda?
- Eritritol i Splenda són edulcorants.
- Tots dos són útils com a substituts del sucre.
- Els pacients diabètics poden utilitzar els dos edulcorants.
Quina diferència hi ha entre Eritritol i Splenda?
Tant l'eritritol com l'Splenda són substituts del sucre utilitzats per als productes alimentaris baixos en calories. La diferència clau entre l'eritritol i Splenda és que l'eritritol és un sucre natural, mentre que Splenda és una marca d'edulcorant artificial que conté sucre sucralosa.
La infografia següent presenta les diferències entre eritritol i Splenda en forma de taula per a una comparació de costat.
Resum: Eritritol vs Splenda
La diferència clau entre l'eritritol i Splenda és que l'eritritol és un sucre natural, mentre que Splenda és una marca d'edulcorant artificial que conté sucre sucralosa. Per tant, l'eritritol no s'elabora amb sucre, mentre que Splenda s'elabora directament amb sucre.
