Vi negre vs vi blanc
El vi negre i el vi blanc gairebé sempre s'ofereixen als restaurants per acompanyar el plat que vau demanar. És fàcil decidir què demanar quan saps exactament què s'equilibra millor amb el teu menjar. Quina millor manera d'orientar-se que sabent com es diferencien una de l' altra.
Vi negre
Els vins s'elaboren amb raïm. El vi negre, en particular, s'elabora amb raïm negre o raïm negre. El vi negre s'elabora gairebé igual que el vi blanc. El raïm es tritura en una màquina, després es fermenta i després s'emmagatzema durant un llarg període de temps. Tanmateix, el que fa que un vi negre destaqui és que durant tot el procés d'elaboració del vi s'hi barregen les llavors, les pells i fins i tot les tiges del raïm. Això produeix tanins que donen al vi negre el seu color i el seu gust més complex, pesat i ric.
Vi blanc
Si bé els vins negres són de raïm negre, els vins blancs gairebé sempre s'elaboren amb raïm blanc i, de vegades, raïm negre. Tot i que el vi blanc passa pel mateix procés que el negre, però, el raïm blanc entra en tot el procés sense pells, llavors ni tiges. El llevat s'afegeix durant la fermentació fins que el suc es torna blanc. Bàsicament, això fa que el vi blanc sigui un suc de raïm fermentat, ja que tots són sucs extrets de la fruita sense els trossos llenyosos. Així, en general, els vins blancs són més lleugers, dolços i afruitats.
Diferència entre el vi negre i el vi blanc
A part del color, ara sabem que el que diferencia el negre del vi blanc és la presència de tanins en el producte final. Aquests tanins provenen de les pells, llavors i tiges de la fruita del raïm i fan una gran diferència sobretot en el gust. Els tanins aporten un gust fort, pesat i més complex al vi. És per això que es recomana als principiants a beure vi que comencin amb alguna cosa que els sigui lleuger i agradable al gust, com ara un vi blanc, en lloc de dedicar-se directament al negre, cosa que els podria sorprendre..
Una de les regles més antigues en menjar és saber com complementar el menjar amb el vi. Ara serà més fàcil decidir quin vi triar quan sopem formalment en un restaurant.
En breu:
• El vi negre s'elabora amb raïm negre i de vegades negre, mentre que el vi blanc s'elabora amb raïm blanc i de vegades negre. El vi negre i el blanc es sotmeten bàsicament al mateix procés, excepte que la pell, les llavors i la tija del raïm també es processen per fer vi negre.
• La pell i les llavors del raïm excreten tanins que fan que el color del vi sigui vermell i que el gust sigui més complex.
• El vi blanc és més lleuger i afruitat en comparació amb el vi negre i podria ser millor per als principiants.
