Te verd vs te negre
El te verd i el te negre són dos dels tipus de te coneguts que molta gent creu que són beneficiosos per a la salut. Te verd o negre, tots dos provenen de la mateixa planta Camellia Senesis. Tanmateix, el seu gust, el seu color i el seu impacte en la salut poden variar segons la forma en què es processa cadascun d'ells.
Te verd
El te verd es produeix deixant lleugerament que les fulles de te s'oxidin i després s'aturen immediatament amb la cocció a la paella o al vapor. L'oxidació és el procés en el qual l'oxigen és absorbit per les fulles permetent que es marceixi i s'assequi. Mitjançant la cocció al vapor o la cocció, el color verd de les fulles es conserva donant-li un gust més subtil, suau i herbós que el te negre.
Te negre
El te negre es produeix deixant que les fulles es marceixin i s'oxidin completament, deixant-les marrons, seques i marcides. És per això que els tes negres són més rics, forts i de gust amarg que el te verd. Com que les fulles de te estan 100% oxidades, el te negre conté més tanins que el te verd, el que fa que el te tingui un color negre. El setanta-cinc per cent dels tes recollits es converteixen en te negre.
Diferència entre el te verd i el te negre
El te és una gran font d'antioxidants. Els antioxidants ajuden al nostre cos a desfer-se dels radicals lliures que causen danys a les nostres cèl·lules. Tant el te verd com el negre contenen antioxidants que són realment beneficiosos per a nos altres. El te també conté cafeïna, però la quantitat de cafeïna varia entre els dos tes. El te negre té un contingut més gran de cafeïna que el te verd. Es deu sobretot als diferents processos que s'han sotmès a les fulles de te per a cadascuna d'elles.
Beure te ha estat part de l'estil de vida xinès i l'augment del nombre de bevedors de te fora de la Xina demostra que el te pot provocar canvis significatius en la salut. El te també conté aminoàcids que ajuden a augmentar el nostre sistema immunitari. Els bevedors de te també demostren tenir menys risc de tenir diabetis. Tot això és motiu suficient per començar a beure te perquè el nostre cos se'n pugui beneficiar.
En breu:
• Els tes verds i negres provenen de la mateixa planta, però es processen de manera diferent. El te verd, encara que s'oxida parcialment, se sotmet al vapor o a la cocció i conserva el seu color verd. Es deixa que el te negre es marceixi i s'oxidi completament fent que les seves fulles s'assequin, marrons i marquins.
• El te negre conté tanins que contribueixen al color del te.
• Els dos tes contenen antioxidants, aminoàcids i cafeïna. Tanmateix, el te negre té un contingut de cafeïna més elevat que el te verd.
• El te verd té un gust herbós i més suau. El te negre té un sabor amarg i més fort.
