Safrà vs cúrcuma
El safrà i la cúrcuma són dues herbes medicinals o espècies d'usos variats. Mostren diferències entre ells pel que fa a les seves propietats i naturalesa. El safrà és una espècia derivada de la flor del crocus de safrà. De fet, el safrà ha demostrat ser l'espècia més cara. Hi ha dos productes químics importants que es troben al safrà i són la picrocrocina i el safranal. Aquests productes químics causen el sabor amarg del safrà.
Es creu que El safrà va acompanyat de moltes propietats medicinals. S'utilitza profusament en el tractament de la mal altia d'Alzheimer. Es creu que el safrà causa efectes beneficiosos sobre el cor. També s'utilitza en el tractament de diverses formes d'al·lèrgies. El safrà afegeix un color groc-taronja lluminós als aliments. S'utilitza àmpliament a països com l'Índia, el Pakistan, els països àrabs, Turquia i alguns països europeus també.
L'Índia és el major productor mundial de cúrcuma. De fet, es produeix el més alt des d'un lloc anomenat Erode al sud de l'Índia. Aquesta és principalment la raó per la qual Erode s'anomena ciutat de la cúrcuma. La cúrcuma es coneix com haridra en sànscrit. S'anomena Haldi en hindi.
La cúrcuma creix als boscos salvatges d'Àsia i el sud-est asiàtic. S'afegeix com a ingredient important en molts plats. Com a ingredient, la cúrcuma s'utilitza àmpliament a les cuines de l'Índia, Pèrsia i Indonèsia. Normalment s'utilitza com a pols d'arrel. Confereix un sabor diferent als aliments als quals s'afegeix.
És interessant observar que les dones de l'Índia utilitzen cúrcuma durant el bany. S'unta al cos per evitar les impureses corporals. La cúrcuma s'utilitza en productes alimentaris per protegir-la de la llum solar. Majoritàriament, s'utilitza en la preparació de plats salats i també en l'elaboració d'alguns dolços.
D' altra banda, el safrà també s'utilitza en l'elaboració de dolços. És una pràctica amb algunes de les famílies índies afegir safrà amb llet. Aquesta pràctica s'observa normalment en el cas de les dones embarassades. Es creu que les dones embarassades quan s'administra amb safrà poden donar a llum nadons amb una complexió bona i clara.
El safrà es conrea més en un cinturó que va des del Mediterrani a l'oest fins al Caixmir a l'est. L'estimació total de la producció de safrà anual és de 300 tones a tot el món. L'Índia, l'Iran, Grècia, Espanya, Itàlia i el Marroc són alguns dels principals productors de safrà.
La cúrcuma també s'associa amb molts beneficis medicinals. Es diu que cura diferents tipus de càncer, artritis i altres trastorns clínics també. És utilitzat per les dones per prevenir el creixement del pèl al seu cos. El to de la pell millora si s'uneix amb cúrcuma.
És interessant assenyalar que la cúrcuma també es pot utilitzar en jardineria com una mena d'agent protector contra la invasió de diferents tipus de formigues. S'utilitza en la realització de ritus cerimonials a l'Índia. Això es deu al fet que l'ús de la cúrcuma té molta importància religiosa.
