Te d'Assam vs Te Darjeeling
Si ets un occidental a qui li agrada consumir te cada matí i, a partir d'aleshores, sempre que pugui posar-hi les mans, és probable que hagis sentit els noms de te Assam i Darjeeling. Aquests dos són dos dels tes més populars del món pels seus aromes i sabors distintius. Tots dos es produeixen a l'Índia, en diferents regions, per descomptat, anomenades Assam i Darjeeling respectivament, i no només són cars, sinó que també es consideren els tes de més qualitat del món. Hi ha algunes similituds en els gustos d'aquests dos tes. Tanmateix, hi ha moltes diferències entre el te Assam i el te Darjeeling que es destacaran en aquest article.
Tot i que, avui dia, el te d'Assam és tan famós a totes les parts del món, no es va conrear aquí fins que els britànics van introduir el seu cultiu a les regions muntanyoses d'Assam. El te es cultiva principalment a Assam i Darjeeling a l'Índia, que es troben al costat de l' altre als estats d'Assam i Bengala Occidental, respectivament. Tot i que el clima és similar, el mètode de cultiu és diferent donant sabors diferents als dos tes. La primera i principal diferència es refereix a la terra on es cultiva el te a les dues regions. Mentre que a Assam, el te es planta a les terres baixes, es conrea a les terres altes a Darjeeling. Els contraforts de l'Himàlaia a Darjeeling proporcionen un sabor únic al te, per això és un te molt car estimat pel món occidental. El que és interessant és que l'arbust del te no és originari de Darjeeling i la planta del te es va introduir aquí aportant-la d'Assam i la Xina.
Com que el clima d'Assam és ideal per al cultiu de te, aquí es produeix la major part del te de l'Índia. La vall del riu Brahmaputra té un sòl ric i argilós i hiverns curts i frescos juntament amb estius calorosos i humits amb abundants pluges que la fan perfecta per a la producció de te de classe mundial a Assam. Dels 900 milions de kg de te produïts a l'Índia, gairebé 600 milions de kg provenen d'Assam. Hi ha dues collites de te d'Assam amb la primera collita a l'últim mes de març o principis d'abril, i la segona al setembre. El segon color es coneix com a tippy te a causa de l'aparició de puntes daurades a les fulles. Aquest segon escàndol també és més dolç que el primer escàndol i té un sabor amb cos, per la qual cosa es considera superior el segon escàndol i es ven a preus més alts que el primer ras. El color de les fulles del te d'Assam és verd fosc i és brillant.
El te Darjeeling, tot i que té una gran demanda, té poca quantitat. Això es deu al fet que l'àrea on es cultiva el te és molt més petita que el te d'Assam i la superfície de la terra també és molt inferior a la del te d'Assam. Com que el clima és més fred i dur que a Assam, el creixement és més lent i és molt més difícil cultivar te a Darjeeling que a Assam. El te Darjeeling sovint promet molt, però no ho aconsegueix. Tanmateix, durant els anys en què la producció és alta i el clima és adequat per al cultiu del te, no hi ha cap altre te al món que ni tan sols pugui apropar-se al te Darjeeling en qualitat, sabor, aroma i gust.
A Darjeeling, el te es planta als peus dels cims de Kanchenjunga i els vessants d'uns 45 graus. Això facilita el drenatge de les abundants pluges que rep la regió durant l'època de pluges. El te Darjeeling no creix més enllà d'una alçada de 6000 peus. Però com més alta sigui la plantació, més concentrat és el sabor, però hi ha altres factors com el vent, els núvols, la qualitat del sòl i la llum solar que sumen per proporcionar un sabor únic al te Darjeeling.
Quina diferència hi ha entre el te Assam i el te Darjeeling?
• El te d'Assam es conrea a les terres baixes, mentre que el te Darjeeling es conrea a les terres altes.
• El temps de collita del te d'Assam és més llarg que el de Darjeeling.
• Les fulles de te Assam són més fosques i brillants que Darjeeling.
• Darjeeling contribueix a una quantitat minúscula de te, mentre que la gran majoria del te prové d'Assam.
• El te Darjeeling és d' alta qualitat, sabor, aroma i sabor.
• El te Darjeeling és més car que el te Assam.
