Ciència dels aliments vs tecnologia dels aliments
Si algú et pregunta "què és la ciència", pots donar una resposta precisa sense dubtar-ho i dedicar-te molt de temps a respondre? O et generarà un gran problema a la teva ment, fent-te bastant confós? Tanmateix, de vegades, una pregunta senzilla pot obrir la vostra ment a diverses altres preguntes complexes, obligant-vos a pensar-hi més. Serà una situació així quan us diguin que distingiu les característiques de la ciència i la tecnologia. Ciència i tecnologia són paraules clau que s'utilitzen col·lectivament en molts casos, i sempre estretament relacionades. Per tant, de vegades és difícil identificar la diferència entre aquests dos termes. Tanmateix, s'utilitzen en diferents contextos; i els termes, ciència i tecnologia es poden diferenciar en funció del context en què s'utilitza. La ciència i la tecnologia relacionades amb els aliments es poden anomenar ciència i tecnologia dels aliments. A partir d'ara, ens centrarem en com diferenciar la ciència dels aliments i la tecnologia dels aliments.
Què és la ciència dels aliments?
El terme ciència no es pot expressar fàcilment amb una o dues paraules. Les ciències biològiques, físiques i químiques són algunes de les ciències bàsiques, que es poden dividir en diverses subdivisions. La ciència dels aliments és una ciència aplicada, que està relacionada amb els aliments, i és una barreja de totes les ciències bàsiques anteriors. La ciència dels aliments comprèn diferents àrees temàtiques com ara la química dels aliments, la física dels aliments, la microbiologia, la conservació, la nutrició dels aliments, l'anàlisi d'aliments, etc. La tecnologia també entra sota ciència perquè n'és l'aplicació. La base de la tecnologia és la ciència, i depenen molt l'un de l' altre. Per tant, no podem parlar de tecnologia descuidant la ciència. Les persones que es dediquen a investigar la ciència dels aliments i a innovar noves tecnologies relacionades amb els aliments s'anomenen científics dels aliments.
Què és la tecnologia alimentària?
La tecnologia és el resultat de l'ús avançat de la ciència. A més, es pot anomenar ciència aplicada. Quan el coneixement sobre ciència es desenvolupa diàriament, la gent tendeix a utilitzar-lo per treure'n el màxim profit. La indústria alimentària no és una excepció. També intenten utilitzar les innovacions científiques per al progrés de la indústria. Aquestes aplicacions o tecnologies es poden classificar com a tecnologia de procés d'aliments, tecnologia d'emmagatzematge i tecnologia de conservació. Les tecnologies utilitzades després del punt de recol·lecció dels cultius fins al punt de consum pertanyen a la tecnologia alimentària. Algunes de les tecnologies utilitzades en la conservació dels aliments són l'esterilització, la pasteurització, l'envasament, la refrigeració, la congelació i la deshidratació. Una aplicació tecnològica específica es pot anomenar tècnica. Algunes d'elles són tècniques analítiques, de separació, d'envasament al buit i d'atmosfera modificada.
Quina diferència hi ha entre la ciència dels aliments i la tecnologia dels aliments?
La tecnologia és una de les principals preocupacions de la ciència. El comportament dels diferents components dels aliments es pot explicar per la ciència dels aliments, mentre que l'aplicació d'aquest coneixement es coneix com a tecnologia. Els que es dediquen a explorar aspectes científics dels aliments s'anomenen científics dels aliments, i els que adopten noves tecnologies a la indústria s'anomenen tecnòlegs d'aliments.
