Proteïna animal vs vegetal
És un fet conegut que els animals són grans fonts de proteïnes per al consum i les plantes són excel·lents bressols de vitamines i fibres. Tanmateix, quan algú es declara vegetarià, normalment l' altre es qüestionarà si és possible complir els requisits proteics necessaris consumint només verdures. Per tant, seria interessant saber si tant els vegetarians com els no vegetarians tenen una probabilitat similar de nodrir-se amb els aminoàcids essencials. Per tant, és important ser conscient de les propietats de les proteïnes vegetals i animals, i aquest article repassa de manera concisa els dos tipus. És important tenir en compte que les proteïnes i els seus efectes són similars malgrat que provenen de fonts diferents, però altres constituents disponibles en aquestes fonts varien entre si.
Proteïna animal
La proteïna animal és simplement la proteïna que prové dels animals. Tots els carnívors i la majoria dels omnívors consumeixen proteïnes animals per completar els seus suplements nutritius. Un dels fets interessants i importants sobre les proteïnes animals és que aquestes contenen tots els aminoàcids essencials necessaris per als consumidors. Els humans, per exemple, han de dependre de fonts d'aliments externes per satisfer els seus requeriments de nutrients i sobretot tenir alguns aminoàcids per desenvolupar determinades proteïnes, enzims i hormones. Atès que les proteïnes animals són un conjunt complet de proteïnes amb aquests aminoàcids essencials, els humans són omnívors poden ser justificats pel que fa als seus requeriments de nutrients. No obstant això, hi ha moltes altres coses que inclouen proteïnes animals a la vostra dieta, inclòs el famós colesterol. De fet, la quantitat d'àcids grassos saturats és alta en proteïnes animals. Els nutricionistes especialitzats no recomanen un consum elevat de proteïnes animals; recomanen especialment algunes restriccions a les carns vermelles i la prohibició de les carns processades pel risc de càncers al tub digestiu. Per tant, tothom ha de ser conscient dels possibles problemes relacionats amb els deliciosos plats de carn, tot i que les proteïnes enriquides estan completes en proteïnes animals.
proteïna vegetal
Les proteïnes vegetals són simplement les proteïnes que provenen de les plantes. Encara que, fins a algunes troballes recents, es creia que les plantes no contenen tots els aminoàcids essencials. Tanmateix, aquesta ideologia ha desaparegut, i és un fet provat que les plantes contenen tots els aminoàcids essencials. La majoria dels productes vegetals de la família: Leguminoses com Dahl, Fesols i Soja són rics en proteïnes. El risc d'elevar els nivells de colesterol a causa de les proteïnes vegetals és molt menor i gairebé nul. A més, alguns estudis de recerca han demostrat que el consum de proteïna de soja en lloc de proteïna animal redueix significativament els colesterol LDL; S'ha observat una reducció de gairebé un 13% de LDL mitjançant la substitució de 50 grams de carn per proteïna de soja al dia. A més, la presència de vitamines i altres minerals juntament amb els hidrats de carboni proporcionen un gran equilibri de nutrients en els paquets de proteïnes vegetals. L'únic problema amb les fonts de proteïnes vegetals seria que no totes les proteïnes estan contingudes en un producte sinó en molts tipus de plantes. Per tant, s'han de consumir molts tipus de proteïnes vegetals per tal de satisfer els aminoàcids essencials de la dieta.
Quina diferència hi ha entre la proteïna animal i la vegetal ?
• Normalment, un tros de carn (proteïna animal) conté tots els aminoàcids essencials, mentre que molts tipus de plantes contenen conjuntament tots aquests aminoàcids.
• Les proteïnes animals i vegetals vénen en paquets, però les proteïnes animals contenen alguns greixos no saludables, mentre que les proteïnes vegetals contenen vitamines i altres nutrients saludables.
• Les proteïnes animals solen ser més cares que les proteïnes vegetals.
• Les proteïnes animals són més gustoses que les vegetals.
• Les proteïnes vegetals són més saludables que les animals.
