Proteïna vs Creatina
L'aminoàcid és una molècula simple formada per C, H, O, N i pot ser S. Té l'estructura general següent.
Hi ha uns 20 aminoàcids comuns. Tots els aminoàcids tenen grups –COOH, -NH2 i un –H unit a un carboni. El carboni és un carboni quiral i els aminoàcids alfa són els més importants del món biològic. El grup R difereix d'aminoàcid a aminoàcid. L'aminoàcid més simple amb el grup R és H és la glicina. Segons el grup R, els aminoàcids es poden classificar en alifàtics, aromàtics, no polars, polars, carregats positivament, carregats negativament o sense càrrega polar, etc. Aminoàcids presents com a ions zwitter en el pH fisiològic 7,4. Els aminoàcids són els components bàsics de les proteïnes i també participen en la síntesi d' altres molècules importants en els sistemes biològics.
Proteïna
Les proteïnes són un dels tipus de macromolècules més importants dels organismes vius. Les proteïnes es poden classificar en primàries, secundàries, terciàries i quaternàries segons les seves estructures. La seqüència d'aminoàcids (polipèptid) en una proteïna s'anomena estructura primària. Quan un gran nombre d'aminoàcids s'uneixen, aquesta cadena es coneix com a polipèptid. Quan les estructures polipeptídiques es pleguen en disposicions aleatòries, es coneixen com a proteïnes secundàries. A les estructures terciàries, les proteïnes tenen una estructura tridimensional. Quan pocs fragments de proteïnes tridimensionals s'uneixen, formen les proteïnes quaternàries. Les estructures tridimensionals de les proteïnes depenen dels enllaços d'hidrogen, enllaços disulfur, enllaços iònics, interaccions hidrofòbiques i totes les altres interaccions intermoleculars dins dels aminoàcids.
Les proteïnes tenen diversos papers en els sistemes vius. Participen en la formació d'estructures. Per exemple, els músculs tenen fibres proteiques com el col·lagen i l'elastina. També es troben en parts estructurals dures i rígides com les ungles, els cabells, les peülles, les plomes, etc. Altres proteïnes es troben en teixits connectius com els cartílags. A part de la funció estructural, les proteïnes també tenen una funció protectora.
Els anticossos són proteïnes i protegeixen el nostre cos de les infeccions estranyes. Tots els enzims són proteïnes. Els enzims són les principals molècules que controlen totes les activitats metabòliques. A més, les proteïnes participen en la senyalització cel·lular. Les proteïnes es produeixen als ribosomes. El senyal productor de proteïnes passa al ribosoma des dels gens de l'ADN. Els aminoàcids necessaris poden provenir de la dieta o es poden sintetitzar dins de la cèl·lula.
La desnaturalització de proteïnes provoca el desplegament i la desorganització de les estructures secundàries i terciàries de les proteïnes. Això pot ser degut a la calor, dissolvents orgànics, àcids i bases forts, detergents, forces mecàniques, etc.
Creatina
La creatina és un compost que està present de manera natural en els vertebrats. És un compost nitrogenat i també té un grup carboxílic. La creatina té l'estructura següent.
Quan està aïllat té un aspecte blanc cristal·lí. És inodor i la massa molar és d'uns 131,13 g mol−1.
La creatina es biosintetitza al nostre cos a partir d'aminoàcids. El procés té lloc principalment al fetge i als ronyons. Després de sintetitzar, es transporta als músculs i s'hi emmagatzema. La creatina augmenta la formació d'ATP i, per tant, ajuda a subministrar energia a les cèl·lules del cos.
Quina diferència hi ha entre la proteïna i la creatina?
• La proteïna és una macromolècula mentre que la creatina és una única molècula petita.
• La proteïna té enllaços peptídics, però la creatina no té enllaços peptídics.
• Les proteïnes es poden sintetitzar en qualsevol cèl·lula viva a diferència de la creatina.
