Fós o dissolt
La fusió i la dissolució són, teòricament, fenòmens físics i químics, però es produeixen cada dia davant dels nostres ulls. No heu vist que el gel es fon en aigua? No heu vist com es fa una tassa de cafè? Bé, aquests són processos de fusió i dissolució respectivament que assistim cada dia. No obstant això, sempre hi ha la tendència a pensar que tots dos signifiquen el mateix perquè, al final, alguna cosa es converteix en líquid mentre observem.
Fussió
La fusió és un canvi de fase. Hi ha 3 fases principals en què la matèria pot existir. Són sòlids, líquids i gasosos. Quan una substància sòlida es converteix en el seu propi líquid, aquest fenomen s'anomena "fusió" o fusió. Perquè una substància es fongui, s'ha d'aportar energia. Aquesta energia es pot subministrar en forma de calor o pressió. La temperatura a la qual un sòlid es torna líquid s'anomena "punt de fusió". Com que el canvi de fase està en equilibri; és a dir, pot passar de les dues maneres, també és el "punt de congelació" de la reacció inversa.
Què es fon? Quan una substància existeix com a sòlid té una estructura cristal·lina o una estructura molt rígida. Per exemple, el NaCl (sal) existeix en una estructura de gelosia on cada Na+ està envoltat per 6 ions Cl– i cada Cl L'ió – està envoltat de 6 ions Na+. Perquè aquesta substància sigui líquida aquesta estructura cristal·lina s'ha de trencar i requereix molta energia, indicant un punt de fusió molt alt. Les substàncies que es podrien trencar fàcilment fins a un estat líquid menys ordenat tenen punts de fusió més baixos.
Dissoldre
La dissolució, en canvi, no és un canvi de fase. És senzill quan una substància es barreja amb un líquid i s'estabilitza en un medi líquid. La substància, que es dissol, s'anomena "solut" i el medi en què es dissol s'anomena "solvent" que junts fa una "solució". Què passa en la dissolució? Si tornem a prendre el NaCl com a exemple, hem vist que és bastant difícil fondre'l. Però dissoldre NaCl, per exemple en aigua, és molt fàcil comparativament. Això es deu al fet que quan els ions Na+ i Cl- es separen al medi líquid, les molècules d'aigua cobreixen cadascuna d'elles fent "esferes d'hidratació" al seu voltant. Això estabilitza la seva existència en el medi líquid. Com s'ha esmentat anteriorment, la dissolució no és necessàriament un sòlid estabilitzat en un líquid, però podria ser un altre líquid, o fins i tot un gas. Quan es consumeixen begudes alcohòliques es barregen amb un altre refresc líquid, on un líquid es dissol en un altre, i en el refresc som conscients que el gas CO2 es dissol en aigua.
Quina diferència hi ha entre fondre i dissoldre?
• La fusió és un canvi de fase (sòlid-líquid), però la dissolució no.
• Per fondre la substància, l'energia s'ha de subministrar en forma de calor o pressió, però per dissoldre-la generalment no és essencial (algunes substàncies necessiten energia per dissoldre's).
• Perquè una substància es fongui, hauria d'arribar a la temperatura del "punt de fusió", però per dissoldre's no hi ha cap requisit.
• La substància fosa és la forma líquida pura del sòlid que es va fondre, però una solució és sempre una barreja de dos o més.
