Farina de tapioca vs midó de tapioca
En el món actual, la farina s'ha convertit en un element essencial quan es tracta de les arts culinàries. Els usos de les farines i els midons són nombrosos en la naturalesa, és útil conèixer la diferència entre cadascun d'ells per poder-los utilitzar adequadament. Tanmateix, la farina de tapioca i el midó de tapioca es refereixen a la mateixa substància semblant a pols obtinguda de l'arrel de la farina de mandioca..
Què és la fécula de tapioca?
El midó de tapioca o farina de tapioca s'extreu de la planta de mandioca, anomenada alternativament manioca, que és una planta originària del nord del Brasil, però estesa per tot el continent sud-americà. S'ha estès a regions com Àfrica, les Índies Occidentals i Àsia, incloent Taiwan i les Filipines. Coneguda científicament com a Manihot esculent, la farina o la planta de mandioca s'obté de l'arrel de la planta que per si mateixa és un aliment bàsic en moltes regions. La farina de tapioca s'utilitza àmpliament com a agent espessidor i és una opció popular de farina sense gluten que s'utilitza a la cocció.
La La tapioca és coneguda per ser una de les formes més pures d'aliment de midó i diferents comunitats utilitzen la tapioca en plats variats. Cuita com pastissos, galetes, galetes i una varietat d' altres plats, la farina de tapioca dóna una textura única als aliments dotant-los d'un caràcter especial masticable o cruixent. El midó de tapioca també s'utilitza com a espessidor per a sopes i altres aliments líquids a causa del seu sabor neutre.
La farina de tapioca està formada principalment per hidrats de carboni amb baix contingut en proteïnes, greixos i sodi. La farina de tapioca, que conté petites quantitats d'àcid oleic i sense àcids grassos omega-6 ni omega-3, tampoc té quantitats significatives de vitamines essencials o minerals dietètics, per la qual cosa serveix com a únic proveïdor d'hidrats de carboni.
Què és la farina?
La farina és un terme general que s'utilitza per referir-se a la pols fina versàtil que s'obté per la mòlta de llavors, grans de cereals, fesols o arrels i és un aliment bàsic a molts països. Entre les moltes varietats de farina, la farina de blat és potser la més popular que s'utilitza àmpliament a tot el món per fer pans, pastes, galetes i altres delícies, mentre que altres tipus de farina com la farina de blat de moro, sègol i arròs també són algunes opcions populars disponibles. arreu del món.
Constituïda per una gran quantitat de midons que són un subconjunt d'hidrats de carboni complexos, també coneguts com a polisacàrids, la farina, que es deriva de l'eliminació de la matèria no desitjada i gruixuda del gra, es pot dividir en diverses categories.
Farina sense blanquejar: aquesta no ha estat sotmesa a un procés de blanqueig i, per tant, no és de color blanc
Farina blanquejada: també coneguda com a farina refinada o farina blanca a la qual s'ha eliminat el germen i el segó
Farina normal: també coneguda com a farina universal
Farina de fermentació automàtica – Premesclada amb agents de llevat químics
Farina enriquida - A la farina s'afegeixen certs nutrients que s'han perdut durant el procés de refinat.
El valor nutricional de la farina depèn del tipus de farina, de la manera com s'ha obtingut i dels ingredients dels quals s'ha obtingut.
En canvi, quan es parla de farina de tapioca, és la pols fina obtinguda de l'arrel de la mandioca que s'utilitza en diversos plats. La farina de tapioca s'utilitza sovint com a alternativa a la farina de blat.
Quina diferència hi ha entre el midó de tapioca i la farina?
• La farina és un terme general que s'utilitza per referir-se a qualsevol pols fina obtinguda per la mòlta de qualsevol tipus de cereals, cereals i arrels. El midó de tapioca és un tipus de farina que s'obté de la mòlta de les arrels de la mandioca o la planta de la mandioca.
• La tapioca no conté gluten. La farina pot ser glutinosa o sense gluten.
• La tapioca no té fibra i està formada principalment per hidrats de carboni. La farina pot contenir fibra i pot constituir diversos nutrients.
• Tanmateix, la farina de tapioca i el midó de tapioca fan referència a la mateixa substància en pols obtinguda de l'arrel de la farina de mandioca.
En conclusió, n'hi hauria prou amb dir que el midó de tapioca i la farina de tapioca són realment la mateixa cosa. No obstant això, farina és un terme paraigua que s'utilitza per referir-se a tot tipus de farina produïda al món. Tant el midó de tapioca com la farina de tapioca es poden utilitzar com a substituts de la farina de blat normal en receptes sense gluten.
