Curry en pols vs Garam Masala
La diferència entre el curri en pols i el garam masala prové dels ingredients utilitzats i de la manera com s'afegeixen als plats de cuina. Tanmateix, com que tots dos semblen semblants i utilitzen espècies, el curri en pols i el Garam masala són dos termes que sovint es confonen quan es tracta de preparacions de cuina. Garam masala s'ha fet un nom a la cuina de l'Índia, especialment a la cuina del nord de l'Índia. En aquest article es parlarà dels ingredients que s'utilitzen en el curri en pols i el garam masala, i la manera com s'afegeixen als aliments. D'aquesta manera podreu entendre la diferència entre el curri en pols i el garam masala.
Els xefs són experts en l'ús de curri en pols i garam masala. Saben amb seguretat la quantitat de garam masala que cal afegir a una preparació. També són experts en l'ús de curri en pols i en la preparació de curri en pols. És important saber que el curri en pols s'elabora especialment en el cas del pollastre. També s'anomena pollastre al curri masala o simplement pollastre masala.
Què és el curri en pols?
El curri en pols és de color taronja groguenc. Això es deu a la cúrcuma que s'utilitza en la barreja de curri en pols. Per ser exactes, el curri tradicional en pols és una col·lecció de 20 espècies i herbes mòltes. Actualment, el curri en pols més modern i menys complicat s'utilitza a la cuina. El curri en pols s'afegeix principalment al curri per proporcionar un sabor addicional a les papil·les gustatives. Les llavors de coriandre s'utilitzen molt en la preparació de curri en pols. Espècies com les llavors de coriandre, les llavors de comí, les llavors de mostassa negra, el gra de pebre negre, els bitxos vermells secs, les llavors de fenogrec, la cúrcuma i les fulles de curri seques es torren i es trituren junts en la seva preparació. És important saber que el curri en pols s'ha d'utilitzar només per afegir al curri i no a cap altra preparació. Aquest curri en pols s'utilitza per condimentar i afegir sabor i color a un plat. Si voleu afegir curri en pols a un àpat que esteu preparant, afegiu-lo en les primeres etapes de la cocció. D'aquesta manera podreu evitar l'olor crua del curri en pols.
Què és Garam Masala?
Garam masala és de color vermellós o marró. Les paraules hindi garam masala significa espècia calenta o espècia calenta. És interessant tenir en compte que el garam masala s'afegeix al curri i altres preparacions per proporcionar el gust addicional. Garam masala no inclou fins a 20 espècies a la barreja tradicional de curri en pols. Consisteix en menys espècies. Es creu que el garam masala és nutritiu en el sentit que està fet de la combinació d'espècies, cereals, sal, grams i similars que són rics en proteïnes i contingut mineral. El garam masala es coneix com un tipus especial de barreja d'espècies. Això es deu al fet que consta d'espècies que pertanyen a diferents categories. Per exemple, té canyella que es considera dolça amb coriandre que es considera salat.
Espècies com llavors de coriandre, llavors de comí, pebre negre, xahjeera, cardamom, clau, canyella, gingebre sec, fulles de llorer i grams i cereals s'utilitzen en l'elaboració i la preparació del garam masala. A la gent li agrada el garam masala en la preparació d'aliments i articles de curri com ara el curri de dit de dama i el curri de patata. Com que alguns dels ingredients utilitzats per fer el garam masala comencen a donar un gust amarg si es cuinen durant un llarg període, el millor moment per afegir garam masala a un aliment és cap a les etapes finals de la cocció o fins i tot després que el menjar hagi arribat. fora dels fogons.
Quina diferència hi ha entre el curri en pols i el Garam Masala?
• El curri en pols és de color taronja groguenc. El garam masala és de color vermellós o marró.
• El curri en pols s'utilitza per condimentar, per afegir sabor i color a un plat. El garam masala s'utilitza com a condiment final d'un plat.
• Espècies com les llavors de coriandre, llavors de comí, llavors de mostassa negra, pebre negre, bitxos vermells secs, llavors de fenogrec, cúrcuma i fulles de curri seques es torren i es triten en la seva preparació. Per a l'elaboració i la preparació de garam masala s'utilitzen espècies com ara llavors de coriandre, llavors de comí, pebre negre, xahjeera, cardamom, clau, canyella, gingebre sec, fulles de llorer i grams i cereals.
• S'afegeix curri en pols a la cocció en les primeres etapes per evitar-ne l'olor cru. El garam masala s'afegeix a les etapes finals de la cocció. Això es deu al fet que alguns ingredients utilitzats al garam masala es tornen amargs quan es cuinen durant més temps. També s'accepta afegir garam masala després de cuinar el menjar.
