Diferència clau: Kefir vs Kombucha
Kombucha i kefir són begudes fermentades riques en àcids orgànics, enzims, microflora beneficiosa i vitamines. Aquestes dues begudes són conegudes per diversos beneficis per a la salut. La diferència clau entre el kefir i la kombucha és la seva base; El kefir es fa generalment amb llet, mentre que la kombucha es basa en te. Examinem les diferents característiques i propietats del kefir i la kombucha en aquest article.
Què és el kefir?
Hi ha dos tipus de kefirs: el quefir a base de llet i el quefir a base d'aigua. No obstant això, moltes persones coneixen el kefir com a producte a base de llet. El kefir d'aigua conté líquid no lacti com l'aigua de coco que ha estat fermentada. El kefir de llet s'elabora amb la llet de vaca, cabra, ovella o camells.
Aquesta beguda s'elabora combinant la llet amb un cultiu viu de grans de kefir, un cultiu simbiòtic de bacteris i llevats. La llet es deixa fermentar entre 24 i 48 hores i s'aboca a través d'un colador per eliminar els grans de kefir de la llet.
El kefir d'aigua té un gust més dolç i net que el quefir de llet, que té un sabor àcid, semblant a la llet de mantega. Abans de consumir-lo, el kefir també es pot aromatitzar amb fruites i edulcorants.
El kefir té una àmplia gamma de probiòtics i pot actuar com a ajuda digestiva. També enforteix el teu sistema immunitari. El kefir també és una font rica de bacteris làctics.
Què és Kombucha?
Kombucha és un te verd o negre ensucrat fermentat. El procés de fermentació consisteix a afegir una combinació de bacteris beneficiosos i llevats (conegut com SCOBY - ""colònia" simbiòtica de bacteris i llevats") al te endolcit. A continuació, es deixa reposar aquesta barreja durant 7-21 dies.
Kombucha és una beguda àcida i efervescent i té un gust semblant a una sidra de poma escumosa. Com que està fet de te, és una rica font de cafeïna. Els beneficis de la kombucha inclouen proporcionar vitamines del grup B, bacteris probiòtics i ajudar a desintoxicar el fetge. També actua com a ajuda digestiva.
Quina diferència hi ha entre Kefir i Kombucha?
Base:
El kefir s'elabora amb aigua o llet.
Kombucha s'elabora amb te verd o negre.
Procés de fermentació:
El kefir es fermenta amb grans de kefir.
Kombucha es fermenta amb un SCOBY.
Període de fermentació:
El kefir es deixa fermentar entre 24 i 48 hores.
Kombucha es permet fermentar durant 7-21 dies.
Cafeïna:
El kefir no conté cafeïna.
Kombucha conté cafeïna ja que està fet de te.
Àcid làctic:
El kefir és una font més rica de bacteris làctics que la kombucha.
Kombucha té menys quantitats de bacteris làctics que el kefir.
Calci:
El kefir conté una quantitat considerable de calci.
Kombucha no conté calci.
Imatge cortesia: "1418212" (domini públic) a través de Pixabay "Kombucha Mature" de Mgarten a la Viquipèdia en anglès (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
