Diferència clau: estanols vegetals i esterols
Els fitoesterols són un component important dels compostos químics de les plantes. Sota els fitoesterols, els compostos més destacats són els estanols i els esterols. Els fitoesterols són compostos semblants al colesterol. Són compostos naturals presents a les membranes de la planta. Els estanols vegetals tenen un efecte menys significatiu en la reducció del colesterol en sang, mentre que els esterols vegetals tenen un efecte significativament elevat. Aquesta és la diferència clau entre els estanols vegetals i els esterols.
Què són els estanols vegetals?
Els estanols pertanyen al grup dels èsters de fitoesterols i es consideren heterogenis. Pel que fa a la seva estructura química, els estanols contenen un anell d'esterols saturat que redueix el nivell de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) que es transporta a la sang quan s'ingereix. Aquesta propietat és un factor comú per a tots els fitoesterols. Els estanols no tenen un paper important en la reducció del colesterol. Per tant, la possibilitat de reduir les mal alties cardiovasculars per estanols no és significativa.
En el context de la dieta humana, els estanols vegetals estan presents en quantitats més baixes. Les principals fonts d'estanols vegetals són els tipus d'aliments integrals com el blat, etc. En una dieta occidental típica, la ingesta mitjana d'estanols vegetals és de 55 mg a 70 mg per dia. Com que els estanols vegetals estan presents en quantitats baixes a la dieta humana, no tenen un efecte significatiu en els nivells de colesterol en sang.
Durant les condicions normals pel que fa a la preparació dels tipus d'aliments i l'emmagatzematge, els estanols vegetals són extremadament estables per la seva propietat de resistència a l'oxidació. En el context de les propietats físiques dels estanols vegetals, tenen una textura cerosa amb un aspecte semblant al greix. En forma sòlida, els estanols vegetals estan presents com un sòlid de color blanc cremós i en estat líquid, apareixen com un líquid viscós clar amb un color groc brillant. Els estanols vegetals són de naturalesa hidròfoba i, per tant, no són solubles en aigua, sinó solubles en greixos. Tenint en compte la seva viscositat, tenen una alta viscositat en comparació amb altres triglicèrids amb la mateixa composició d'àcids grassos.
Què són els esterols vegetals?
Els esterols vegetals són un tipus de compost vegetal que reagrupen la funció biològica i l'estructura química com el colesterol. Per tant, els esterols vegetals es podrien definir com un tipus de colesterol que es presenta a l'interior de les plantes amb identitat vegetal atípica. Es diu que, com a teoria comuna, els esterols vegetals són elements naturals que han evolucionat juntament amb els humans. Pel que fa a la seva naturalesa química, els esterols vegetals contenen un doble enllaç o un grup metil o etil. Entre els abundants esterols vegetals, els tipus més abundants inclouen sitosterol, campesterol i estigmasterol. Pel que fa a la ingesta humana diària, els esterols vegetals estan presents a la dieta amb un valor mitjà de 160 mg a 400 mg per dia.
Figura 01: colesterol a la membrana de cèl·lules vegetals
Com que tenen una estructura i funció semblants a les del colesterol, els esterols vegetals s'han investigat a fons per identificar les propietats de l'absorció i inhibició del colesterol. Es va descobrir que els esterols vegetals tenen la capacitat de reduir el nivell de colesterol en sang. L'elevada ingesta diària d'esterols vegetals ha estat un factor important per a la propietat anterior dels esterols vegetals. A part de l'efecte que redueix el colesterol, els esterols vegetals tenen poques altres qualitats significatives pel que fa a la bona salut. Aquestes propietats inclouen propietats anticancerígenes, antiinflamatòries, antiaterosclerosis i antioxidants.
Quines similituds hi ha entre els estanols vegetals i els esterols?
Tant els estanols vegetals com els esterols són compostos que pertanyen al grup dels fitoesterols
Quina diferència hi ha entre els estanols vegetals i els esterols?
Estanols vegetals vs esterols |
|
| Els estanols vegetals es consideren compostos heterogenis que pertanyen al grup dels fitoesterols. | Els esterols vegetals es consideren un tipus de compost vegetal que reuneix la funció biològica i l'estructura química com el colesterol. |
| Ingesta diària | |
| La captació diària d'estanols vegetals és baixa (de 55 a 70 mg al dia). | La captació diària d'esterols vegetals és alta (entre 160 i 400 mg al dia). |
| Propietat per reduir el colesterol | |
| Els estanols vegetals tenen un efecte baix. | Els esterols vegetals tenen un efecte alt. |
Resum: estanols vegetals i esterols
Els estanols vegetals són compostos vegetals heterogenis que pertanyen al grup dels fitoesterols. En el context de l'efecte reductor del colesterol, els estanols no tenen un paper important. Per tant, la reducció de la possibilitat de mal alties cardiovasculars per estanols no és significativa. Els esterols vegetals es consideren un tipus de compost vegetal que reagrupa la funció biològica i l'estructura química com el colesterol. En el context de la propietat per reduir el colesterol en sang, els estanols vegetals tenen un efecte menys significatiu, mentre que els esterols vegetals mostren un efecte significatiu elevat. Això es deu al fet que els estanols vegetals s'absorbeixen en menys quantitats, mentre que els esterols vegetals s'absorbeixen en quantitats elevades. Tots dos són compostos que pertanyen al grup dels fitoesterols. Aquesta és la diferència entre els estanols vegetals i els esterols vegetals.
