La diferència clau entre els tanins i l'àcid tànic és que els tanins són una classe de molècules orgàniques que es troben als teixits vegetals, mentre que l'àcid tànic és un tipus de taní i té una acidesa feble.
Els tanins són un grup de polifenols. Àcid tànic un tipus específic de taní. Un polifenol és un compost orgànic que conté diversos grups funcionals fenols. Els tanins són biomolècules polifenòliques.
Què són els tanins?
Els tanins són un grup de polifenols que es poden unir amb proteïnes i precipitar-les. Aquests compostos també poden reaccionar amb aminoàcids i alcaloides. Els tanins són compostos astringents. Podem observar l'aparició de tanins en una gran varietat de teixits vegetals. Té un paper important en la protecció de les plantes de la depredació i també ajuda a la regulació del creixement de les plantes. Podem trobar tanins als fruits verds, que provoquen la seva tala seca i arrugada a causa de l'astringència dels tanins.
Figura 01: taní en pols
Hi ha tres classes de tanins com els tanins hidrolitzables, els florotanins i els tanins condensats. Tots aquests tipus són estructures polimèriques que tenen unitats monòmeres: el monòmer dels tanins hidrolitzables és l'àcid gàlic, mentre que el monòmer dels clorotanins és el cloroglucinol i el monòmer dels tanins condensats és el flavan-3-ol. Hi ha diferents fonts per a cada classe de taní. Per exemple, la font dels tanins hidrolitzables són les plantes, mentre que la font dels florotanins són les algues marrons, i per als tanins condensats, la font és el duramen.
Per a la determinació de la presència de tanins en una mostra determinada, podem utilitzar tres tipus de mètodes. Són el mètode de precipitació d'alcaloides, la prova cutània de Goldbeater i la prova de clorur fèrric. En el mètode de precipitació d'alcaloides, podem observar que els alcaloides poden precipitar tanins i altres polifenols. També es pot utilitzar com a anàlisi quantitativa. Podem determinar la presència de tanins mitjançant la prova cutània de Goldbeater; quan la pell del batedor d'or es submergeix en àcid clorhídric i s'esbandeix amb aigua, seguida d'un tractament amb una solució de sulfat fèrric, dóna un color blau-negre si conté taní.
Què és l'àcid tànnic?
L'àcid tànnic és una molècula orgànica que té la fórmula química C76H52O46. És un tipus específic de taní, i és un polifenol. Té una acidesa feble. Això es deu a la presència de diversos grups funcionals fenols.
Figura 02: Estructura de l'àcid tànnic
Hi ha moltes aplicacions importants de l'àcid tànnic. Per exemple, podem aplicar àcid tànnic a la fusta que és baixa en taní, que ajuda a reaccionar amb les taques químiques. A més, podem utilitzar l'àcid tànnic com a mordent en el procés de tenyit per a la producció de formes de fibra de cel·lulosa com el cotó. A més, podem utilitzar l'àcid tànnic en objectes metàl·lics per a la conservació de la forma ferrosa de la corrosió i la passivació. A part d'això, l'àcid tànnic també és útil en la indústria alimentària. per exemple. clarificació de cervesa, clarificació de vi, estabilització del color, etc.
Quina diferència hi ha entre els tanins i l'àcid tànnic?
Els tanins són un grup de polifenols. Àcid tànic un tipus específic de taní. La diferència clau entre els tanins i l'àcid tànic és que els tanins són una classe de molècules orgàniques que es troben als teixits vegetals, mentre que l'àcid tànic és un tipus de taní i té una acidesa feble.
A continuació es detalla la diferència entre tanins i àcid tànnic.
Resum: tanins i àcid tànnic
Els tanins són un grup de polifenols, mentre que l'àcid tànic un tipus específic de taní. La diferència clau entre els tanins i l'àcid tànic és que els tanins són una classe de molècules orgàniques que es troben als teixits vegetals, mentre que l'àcid tànic és un tipus de taní i té una acidesa feble.
