La diferència clau entre hidròfil i hidròfob és que hidròfil significa amant de l'aigua mentre que hidròfob significa resistent a l'aigua.
"Hidro" significa aigua. Des de les etapes inicials de l'evolució de la Terra, l'aigua ha estat una part important de la Terra. Actualment, l'aigua cobreix més del 70% de la superfície terrestre. Com que l'aigua és un dissolvent universal, participa en la majoria de reaccions. És el compost inorgànic més abundant en la matèria viva. Més del 75% del nostre cos està format per aigua. És un component de les cèl·lules i actua com a dissolvent i reactiu. L'aigua és el medi de gairebé totes les reaccions biològiques. Per tant, la capacitat dels compostos d'interaccionar amb l'aigua és crucial. El grau d'aquesta capacitat s'explica pels dos termes hidròfil i hidròfob.
Què és hidròfil?
Hidrofílic significa amant de l'aigua. L'aigua és una molècula polar. Les substàncies hidròfiles són substàncies amants de l'aigua; per tant, els agrada interactuar amb l'aigua o estan dissolts en aigua. Com diu la frase "com dissol el semblant", per interaccionar o dissoldre en una molècula polar com l'aigua, la substància hidròfila també hauria de ser polar. Si fins i tot hi ha una part d'una gran molècula que és polar, aquest extrem pot atraure aigua. Per exemple, les molècules de fosfolípids, que formen la membrana de la cèl·lula, tenen un grup fosfat hidròfil. Encara que tota la molècula no és hidròfila (la gran part lipídica de la molècula és hidròfoba), aquest cap de fosfat és hidròfil; així interacciona amb l'aigua.
A diferència de molècules com aquesta, algunes substàncies són molt hidròfiles. Per exemple, les sals i el sucre atrauen l'aigua amb tanta facilitat. Fins i tot tenen la capacitat d'atreure la humitat de l'aire, de manera que quan estan exposats a l'aire tendeixen a dissoldre's amb el temps. Això passa espontàniament perquè és termodinàmicament favorable. Les substàncies tendeixen a dissoldre's en aigua perquè formen ponts d'hidrogen amb l'aigua. Normalment, les substàncies hidròfiles tenen una separació de càrregues, que les fa polars i capaces d'unir-se amb l'aigua. Les substàncies hidròfiles s'utilitzen per extreure aigua i mantenir el material sec.
Què és hidrofòbic?
Hidrofòbic és el contrari de hidròfil. Com el seu nom indica, "hidro" significa aigua i "fòbic" significa por. Per tant, les substàncies que no els agrada l'aigua es coneixen com a hidrofòbiques. Per tant, repel·len les molècules d'aigua.
Les substàncies no polars mostren aquest tipus de comportament. En altres paraules, a les substàncies hidròfobes els agrada interactuar o dissoldre's en dissolvents no polars com l'oli, l'hexà, etc. Per tant, les substàncies hidròfobes també es coneixen com a lipofíliques (amants dels greixos). Quan hi ha substàncies hidròfobes a l'aigua, es combinen i repel·leixen les molècules d'aigua. Els dissolvents hidrofòbics són importants per separar de l'aigua les substàncies immiscibles amb l'aigua.
Quina diferència hi ha entre hidròfil i hidròfob?
Hidrofílic significa amant de l'aigua mentre que hidròfob significa por a l'aigua o resistent a l'aigua. Per tant, les substàncies hidròfiles interaccionen i es dissolen a l'aigua, mentre que les substàncies hidròfobes no mostren aquest comportament. Aquesta és la diferència clau entre hidròfil i hidròfob. A més, les substàncies hidròfiles són polars i les hidròfobes no polars.
Resum: hidròfil vs hidrofòbic
La diferència clau entre hidròfil i hidròfob és que hidròfil significa amant de l'aigua mentre que hidròfob significa resistent a l'aigua. Per tant, les substàncies hidròfiles interaccionen i es dissolen a l'aigua, mentre que les substàncies hidròfobes no.
Imatge cortesia:
1. "0302 Phospholipid Bilayer" d'OpenStax - (CC BY 4.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Gota d'aigua sobre una fulla" de l'usuari de Flickr tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia
