La diferència clau entre la cel·lobiosa i la m altosa és que la cel·lobiosa conté enllaç beta 1, 4-glicosídic, mentre que la m altosa conté enllaç alfa 1, 4-glicosídic.
La cel·lobiosa i la m altosa són compostos d'hidrats de carboni. Contenen residus de glucosa que conformen les seves estructures químiques. Però tenen diferències en la seva composició química i aparició. Aquestes dues formes són sucres reductors.
Què és la cel·lobiosa?
La cel·lobiosa es pot definir com un hidrat de carboni que té la fórmula química C12H22O11Es pot classificar com a disacàrid. És un sucre reductor. Això vol dir que la cel·lobiosa pot actuar com a agent reductor perquè té un grup cetònic lliure a la seva estructura. La cel·lobiosa té dues molècules de beta-glucosa enllaçades mitjançant un enllaç glicosídic beta 1-4. Tanmateix, és diferent de la m altosa perquè la configuració a l'enllaç glicosídic és diferent. Podem hidrolitzar aquest compost en glucosa per mitjans enzimàtics o per mitjans químics mitjançant un àcid.
Figura 01: l'estructura química de la cel·lobiosa
Si es considera l'estructura de la cel·lobiosa, hi ha vuit grups d'alcohol lliure juntament amb un grup acetal i un grup hemiacetal. Aquests grups proporcionen a la molècula la capacitat de formar enllaços d'hidrogen intermoleculars forts.
Podem obtenir cel·lulosa a partir de cel·lulosa o materials que contenen cel·lulosa com paper, cotó, etc. Aquí, necessitem la hidròlisi enzimàtica o àcida d'aquests materials per obtenir cel·lobiosa a partir d'aquests materials. Aquest compost també és important per detectar la mal altia de Crohn com a indicador dels hidrats de carboni.
Què és la m altosa?
La m altosa es pot definir com un disacàrid que conté dues unitats de glucosa alfa combinades mitjançant un enllaç alfa 1-4. A més, aquesta molècula es forma durant la descomposició del midó per la beta-amilasa; elimina una unitat de glucosa alhora, formant la molècula de m altosa. És un sucre reductor, a diferència d' altres molècules de disacàrids. Això es deu principalment a que l'estructura d'anell d'una de les dues molècules de glucosa es pot obrir per presentar un grup aldehid lliure, mentre que l' altra unitat de glucosa no pot obrir-se així a causa de la naturalesa de l'enllaç glicosídic.
Figura 02: L'estructura química de la m altosa
La glucosa és una hexosa, és a dir, té sis àtoms de carboni en un anell de piranosa. En això, el primer àtom de carboni d'una molècula de glucosa s'enllaça amb el quart àtom de carboni de l' altra molècula de glucosa per formar l'enllaç glicosídic 1-4. L'enzim m altasa pot trencar l'estructura de la m altosa mitjançant la catalització de la hidròlisi de l'enllaç glicosídic. Aquest sucre es presenta com a component de la m alta i també està present en quantitats molt variables en productes de midó parcialment hidrolitzats. Ex: m altodextrina, xarop de blat de moro, etc.
Quines similituds hi ha entre la cel·lobiosa i la m altosa?
- La cel·lobiosa i la m altosa són hidrats de carboni.
- Tots dos redueixen els sucres.
- Aquests compostos contenen unitats de glucosa.
- Tots dos contenen enllaços glicosídics.
Quina diferència hi ha entre la cel·lobiosa i la m altosa?
Cel·lobiosa és un hidrat de carboni que té la fórmula química C12H22O11,mentre La m altosa és un disacàrid que conté dues unitats d'alfa glucosa combinades mitjançant un enllaç alfa 1-4. La diferència clau entre la cel·lobiosa i la m altosa és que la cel·lobiosa conté enllaços beta 1, 4-glicosídics, mentre que la m altosa conté enllaços alfa 1, 4-glicosídics.
La infografia següent mostra les diferències entre la cel·lobiosa i la m altosa en forma de taula per comparar-les.
Resum: cel·lobiosa vs m altosa
La cel·lobiosa i la m altosa són compostos d'hidrats de carboni. Contenen residus de glucosa que conformen les seves estructures químiques. La diferència clau entre la cel·lobiosa i la m altosa és que la cel·lobiosa conté enllaços beta 1, 4-glicosídics, mentre que la m altosa conté enllaços alfa 1, 4-glicosídics.
