Menjar del sud de l'Índia vs menjar del nord de l'Índia
Tot i que l'Índia té una cultura composta que es mostra a través del nacionalisme indi, hi ha moltes diferències culturals a diferents parts del país. Aquestes diferències es fan visibles a través de la llengua, les tradicions i els costums, les festes i, per descomptat, la cuina. En el cas del nord i el sud de l'Índia, hi ha grans diferències entre els aliments consumits i això es pot explicar en part a partir dels cultius i espècies cultivades a les dues zones.
Si bé el blat és el cultiu principal que es conrea al nord de l'Índia i s'utilitza excessivament per fer pans com el xapatti i el roti, l'arròs és el cultiu bàsic al sud de l'Índia i s'utilitza com a aliment bàsic al sud. Mentre que al nord de l'Índia es cultiven diversos tipus d'espècies, els indis del sud utilitzen principalment el coco per preparar diferents tipus de chutneys que acompanyen l'arròs. La cuina del nord de l'Índia també ha tingut diverses influències externes, sobretot la dels mogols, i enlloc aquest efecte és més destacat que a la cuina de Muglai, que és una especialitat del nord de l'Índia.
Els indis del nord han utilitzat tradicionalment menjar vegetarià i no vegetarià, mentre que els del sud han confiat més en l'arròs, les verdures i el marisc ocasional a prop del mar. Els plats que es preparen al nord de l'Índia estan plens de ceba, all, tomàquet i gingebre que es veu com a influència àrab i persa. El nord de l'Índia també és famós pels pans de foc fets de blat i maida, coneguts com Naan, Tandoori roti i Parathas. El menjar del nord de l'Índia és generalment abundant amb molt de curri picant, i el ghee i l'oli s'utilitzen amb generositat.
El menjar del sud de l'Índia és, en comparació, molt més saludable i ple de plats fets amb coco a causa de l'abundància de coco allà. Són principalment vegetarians i el pollastre i la vedella s'utilitzen rarament tot i que consumeixen marisc. Una característica addicional és l'ús de iogurt al sud de l'Índia. Les receptes famoses del menjar del sud de l'Índia són dosa, idli, sambar, vadas i uthappam. Rasam, que és tamarind dal, és molt popular al sud. El menjar del sud de l'Índia es caracteritza per la nutrició, la fragància, els sabors, els condiments, el gust i l'atractiu visual. El curri al sud de l'Índia és més sop que al nord de l'Índia.
Resum
Les diferències en el menjar del nord i del sud de l'Índia s'originen a causa de diferents cultius i diferències culturals.
El blat s'utilitza més al nord de l'Índia mentre que al sud de l'Índia predomina l'arròs.
Els indis del nord mengen pollastre i xai, mentre que els del sud són principalment vegetarians.
Hyderabadi Buriyani és una excepció mundialment famosa i es menja com a delicadesa fins i tot al nord de l'Índia.
