Club Soda vs Tonic Water
L'aigua amb bombolles i gasos és en si mateixa una font d'atracció per a la gent de tot el món i s'utilitza per a diversos propòsits. El refresc de club i l'aigua tònica són dues d'aquestes formes d'aigua que causen confusió a la ment de les persones a causa de les seves similituds. Aquest article intenta aprofundir en aquests dos tipus d'aigua carbonatada a partir de les seves característiques per aclarir tots els dubtes.
Club Soda
El refresc de club és aigua a la qual se li ha afegit diòxid de carboni a alta pressió. De vegades, també s'afegeixen sals de sodi a aquesta aigua. El procés que s'utilitza per afegir diòxid de carboni a l'aigua s'anomena carbonatació que condueix a l'efervescència a l'aigua. Aquest diòxid de carboni, afegit en concentracions molt baixes (0,2% a 1,0%) a l'aigua forma àcid carbònic que fa que l'aigua sigui àcida. Per controlar aquest sabor àcid, s'afegeixen sals de sodi o potassi a aquesta aigua carbonatada.
Aigua tònica
L'aigua tònica també és aigua carbonatada, cosa que implica l'addició de diòxid de carboni a l'aigua. Tanmateix, el motiu pel qual s'anomena tònic és pel fet que sempre conté quinina. L'addició de quinina era una manera d'evitar la malària en un país com l'Índia per part dels administradors britànics, i avui l'addició de quinina és sobretot simbòlica, tot i que encara s'afegeix una mica de quinina per donar a l'aigua el seu sabor amarg. Un cop compensat aquest gust amarg (àcid), habitualment amb xarop de blat de moro, l'aigua tònica elabora begudes refrescants amb ginebra i aigua mineral. De fet, escoltem noms com el gintònic i el vodka tonic només perquè utilitzem aigua tònica amb aquestes begudes alcohòliques.
Quina diferència hi ha entre Club Soda i Tonic Water?
• És clar, doncs, que tant el refresc com l'aigua tònica són aigua carbonatada, tot i que hi ha diferències en els ingredients.
• Tot i que tots dos són carbonatats, l'aigua tònica sempre conté petites quantitats de quinina, mentre que el refresc de club conté petites quantitats de sals de sodi o potassi.
• Tot i que abans es va afegir quinina per fer de l'aigua una mena de medicament per evitar la malària a l'Índia britànica, l'addició de quinina continua encara que en quantitats molt petites.
