Maonesa vs Aioli
Ja sigui que mengeu patates rostides, patates fregides, peix al vapor o verdures, la maionesa i l'allioli fan salses fantàstiques que milloren el gust dels plats. Tots dos condiments són molt saborosos i, de fet, fan menjar més del que vol. La maionesa i l'Aioli també s'assemblen, a més de tastar el mateix. Això crea confusió a la ment de la gent i hi ha qui els costa distingir un condiment d'un altre. Aquest article intenta esbrinar si hi ha diferències reals entre aquestes dues salses.
Maonesa
També anomenada de vegades només maionesa, la maionesa és una salsa espessa que es menja juntament amb molts plats diferents. Aquest és un condiment d'origen espanyol i que conté molts ingredients. El color d'aquesta salsa és majoritàriament blanc o crema. S'elabora barrejant oli amb el rovell de l'ou amb l'ajuda d'una batedora o a mà. Requereix una barreja vigorosa per fer una emulsió d'oli i aigua. S'ha de vigilar mentre es barreja l'oli i els rovells d'ou per no convertir-lo en una consistència semblant a la quallada. Hi ha gent que fa maionesa amb clares d'ou sense el rovell, i també hi ha gent que fa servir ous sencers per fer la seva versió de maionesa. El suc de llimona i el vinagre s'afegeixen durant el procés de barreja, per ajudar a l'emulsificació de la salsa.
Aioli
Aioli és una gran salsa que s'utilitza com a condiment amb tot tipus d'aliments. Es tracta d'una emulsió que s'elabora barrejant oli d'oliva amb all i sal. Si és difícil barrejar l'oli amb la pasta d'all, els xefs solen afegir trossos de pa o patates bullides per obtenir la consistència correcta de la salsa. Quan la gent fa servir el rovell d'ou per fer alioli, es converteix en una cosa semblant a un encreuament entre maionesa i alioli.
Quina diferència hi ha entre la maionesa i l'Aioli?
• Tant la maionesa com l'allioli són salses d'aspecte semblant que s'utilitzen amb molts tipus de plats.
• La maionesa fa servir principalment oli de canola o oli vegetal, mentre que l'aioli fa ús d'oli d'oliva.
• La maionesa és una mica més lleugera que l'aioli i està disponible en molts sabors.
• L'allioli té molt all mentre que la maionesa es fa sense all.
• La maionesa requereix rovell d'ou per fer una emulsió, mentre que l'aioli utilitza pasta d'all per fer una emulsió.
