Diferència clau: lisina vs L-lisina
Lisina i L-lisina són tots dos tipus d'aminoàcids, que comparteixen les mateixes propietats físiques, però hi ha alguna diferència entre ells. La diferència clau entre la lisina i la L-lisina està en la capacitat de girar la llum polaritzada plana. La lisina és un α-aminoàcid essencial natural biològicament actiu. Pot ocórrer en dues formes isomèriques a causa de la possibilitat de formar dos enantiòmers diferents al voltant de l'àtom de carboni quiral. Aquestes es coneixen com a formes L i D, anàlogues a les configuracions d'esquerra i dreta. Es diu que aquestes formes L i D són òpticament actives i giren la llum polaritzada plana en un sentit diferent; en sentit horari o antihorari. Si la llum gira la lisina en sentit antihorari, aleshores la llum mostra levorotació, i es coneix com a L-lisina. Tanmateix, cal tenir en compte aquí amb cura que l'etiquetatge D- i L- dels isòmers no és el mateix que l'etiquetatge d- i l-.
Què és la lisina?
La lisina és un aminoàcid essencial que no es sintetitza al nostre cos i ha de ser subministrat per la dieta habitual. Per tant, la lisina és un aminoàcid essencial per als humans. És un compost orgànic biològicament important compost per grups funcionals amina (-NH2) i àcid carboxílic (-COOH) amb fórmula química NH2- (CH2)4-CH(NH2)-COOH. Els elements clau de la lisina són el carboni, l'hidrogen, l'oxigen i el nitrogen. En bioquímica, els aminoàcids que tenen tant els grups amina com els àcids carboxílics units al primer àtom de carboni (alfa-) es coneixen com a aminoàcids α. Així, la lisina també es considera com a α-aminoàcids. L'estructura de la lisina es mostra a la figura 1.
Figura 1: estructura molecular de la lisina (l'àtom de carboni és un àtom de carboni quiral o asimètric i també representa l'àtom de carboni alfa)
La lisina és de naturalesa bàsica perquè conté dos grups amino bàsics i un grup àcid carboxílic. Per tant, també forma enllaços d'hidrogen extensos a causa de la presència de dos grups amino. Les bones fonts de lisina són fonts animals riques en proteïnes com els ous, la carn vermella, el xai, la carn de porc i les aus de corral, el formatge i certs peixos (com el bacallà i les sardines). La lisina també és rica en proteïnes vegetals com la soja, les mongetes i els pèsols. Tanmateix, és un aminoàcid limitant en la majoria de cereals, però és abundant en la majoria de llegums i llegums.
Què és la L-lisina?
Lisina té quatre grups diferents al voltant del carboni 2nd i és una estructura asimètrica. A més, la lisina és un aminoàcid òpticament actiu a causa de la presència d'aquest àtom de carboni asimètric o quiral. Així, la lisina pot crear estereoisòmers que són molècules isomèriques que tenen la mateixa fórmula molecular, però difereixen en les orientacions tridimensionals dels seus àtoms a l'espai. Els enantiòmers són dos estereoisòmers que es relacionen entre si per una reflexió o són imatges mirall l'un de l' altre que no són superposables. La lisina està disponible en dues formes enantiomèriques conegudes com a L- i D- i els enantiòmers de la lisina es mostren a la figura 2.
Figura 2: Enantiòmers de l'aminoàcid lisina. Els grups COOH, H, R i NH2 estan disposats al voltant de l'àtom de C en el sentit de les agulles del rellotge, l'enantiòmer s'anomena forma L i, en cas contrari, forma D. L- i D- només es refereixen a la disposició espacial al voltant de l'àtom de carboni i no es refereixen a l'activitat òptica. Mentre que les formes L i D d'una molècula quiral giren el pla de la llum polaritzada en diferents direccions, algunes formes L (o formes D) giren la llum cap a l'esquerra (forma levo o l) i algunes cap a la dreta. (forma dextro o d-). Les formes l i d s'anomenen isòmers òptics.
L-lisina i D-lisina són enantiòmers entre si tenen les mateixes propietats físiques, excepte per la direcció en què giren la llum polaritzada. Tenen una relació d'imatge mirall no superposable. Tanmateix, la nomenclatura de D i L no és comuna en aminoàcids, inclosa la lisina. Giren la llum polaritzada pel pla amb la mateixa magnitud però en diferents direccions. L'isòmer D i L de la lisina que fa girar la llum polaritzada plana en el sentit de les agulles del rellotge s'anomena dextrogir o d-lisina i el que gira la llum polaritzada plana en sentit antihorari s'anomena laevorgir o L-lisina (Figura 2).).
L-lisina és la forma estable de lisina més disponible. La D-lisina és una forma sintètica de lisina i es pot sintetitzar a partir de la L-lisina per racemització. S'utilitza en el processament de poli-d-lisina, que s'utilitza com a material de recobriment per millorar la unió cel·lular. La L-lisina té un paper important en el cos humà, en l'absorció de calci, el desenvolupament de proteïnes musculars i la síntesi d'hormones, enzims i anticossos. Industrialment, la L-lisina es produeix mitjançant un procés de fermentació microbiana utilitzant Corynebacterium glutamicum.
Quina diferència hi ha entre la lisina i la L-lisina?
La lisina i la L-lisina tenen les mateixes propietats físiques, excepte la direcció en què giren la llum polaritzada. Com a resultat, la L-lisina pot tenir efectes biològics i propietats funcionals substancialment diferents. Tanmateix, s'ha fet una investigació molt limitada per tal de distingir aquests efectes biològics i propietats funcionals. Algunes d'aquestes diferències poden incloure
Taste
L-lisina: les formes L d'aminoàcids solen ser insípides.
D-lisina: les formes D d'aminoàcids solen tenir un gust dolç.
Per tant, la l-lisina pot ser menys/no més dolça que la lisina.
Abundància
L-lisina: les formes L d'aminoàcids, inclosa la L-lisina, són la forma més abundant a la natura. A tall d'exemple, nou dels dinou L-aminoàcids que es troben habitualment a les proteïnes són dextrogirs i la resta són levtors.
D-lisina: les formes D d'aminoàcids que es van observar experimentalment es van trobar molt poques vegades.
