La diferència clau entre IG baix i IG alt és que IG baix es refereix a nivells de 55 o menys, que són bons per a la nostra salut, mentre que IG alt es refereix als nivells de 70 o més, que són dolents per a la nostra salut. salut.
L'índex glucèmic (IG) és un índex que mostra la taxa d'augment del nivell de sucre en sang després de consumir un àpat concret. L'estàndard utilitzat per mesurar tots els altres IG d'aliments és la glucosa pura, que dóna el valor de 100 per defecte. Per facilitar l'aplicació, hi ha tres rangs principals d'IG identificats, com ara IG baix (55 i menys), IG mitjà (56-69) i IG alt (70 o superior). Tot i que un aliment dóna un valor IG particular, pot desviar-se en un rang a causa de diverses raons, com ara lots o cultius, mètodes de processament, embalatge i emmagatzematge, etc.
Què és un IG baix?
Els aliments amb IG baix tenen un índex glucèmic de 55 o menys. Els aliments amb IG baix augmenten el nivell de glucosa en sang lentament, a diferència d' altres aliments. Això passa perquè els aliments amb IG baix alliberen glucosa lentament i de manera constant amb el temps. Permet al cos utilitzar l'energia de manera eficient. No hi ha necessitat d'emmagatzemar energia quan no hi ha excés d'energia. Per tant, aquest tipus d'aliment no comportarà un augment de pes no saludable.
Figura 01: IG baix i alt
Els aliments amb IG baix són molt recomanables per a persones que pateixen resistència a la insulina, diabetis o hiperglucèmia. Això es deu al fet que essencialment necessiten mantenir els nivells baixos de glucosa en sang i una baixa variació. La majoria de fruites i verdures fresques són aliments amb IG baix. A més, els fesols com els fesols, les llenties, la soja, el cacauet, els cigrons, les nous i els cereals integrals són molt bons exemples d'aliments amb IG baix. Tanmateix, un IG baix no vol dir necessàriament que el contingut d'hidrats de carboni dels aliments sigui baix. Per tant, és millor conèixer el valor de la càrrega glucèmica d'un determinat aliment abans de consumir-lo.
Què és un IG alt?
Els aliments amb IG alt tenen un índex glucèmic de 70 o més. Quan consumim aliments amb IG alt, el nostre nivell de glucosa en sang augmenta molt ràpidament. Aquesta és una fluctuació intensa del nivell de glucosa en sang anomenada "punt de sucre". A causa d'aquesta ràpida introducció de glucosa, el cos no pot utilitzar la càrrega de manera molt eficient i tendeix a emmagatzemar-la com a glicogen o greix. Això provoca un augment de pes no saludable.
Figura 02: Aliments amb IG alt: pa blanc
A més, el consum d'aliments amb IG elevat és perillós per a les persones que pateixen diabetis, hiperglucèmia i resistència a la insulina. No obstant això, és aconsellable que les persones que pateixen hipoglucèmia (baix nivell de sucre en la sang) prenguin més aliments amb IG alt a la seva dieta per mantenir uns nivells de glucosa en sang saludables. Tot i tenir efectes negatius, els aliments amb IG elevat són adequats per a situacions com després de fer exercici, córrer una cursa, etc. on l'aportació energètica ha de ser ràpida. Aliments com les patates, el pa blanc, l'arròs blanc, els aperitius extruïts i els cereals per a l'esmorzar són aliments populars amb alt IG. És important saber que la ingesta d'aliments amb IG alt pot danyar el fetge i el sistema cardiovascular a la llarga. En alguns incidents, també pot afectar els ulls i el cervell.
Quines similituds hi ha entre IG baix i IG alt?
Els valors d'IG tant baix com alt són una classificació relativa dels carbohidrats dels aliments segons com afecten els nivells de glucosa en sang
Quina diferència hi ha entre un IG baix i un IG alt?
El IG baix fa referència al nivell de 55 o menys, mentre que el IG alt es refereix al nivell de 70 o més. Per tant, aquesta és la diferència clau entre un IG baix i un IG alt. Els aliments amb IG baix augmenten lentament el nivell de glucosa en sang. En canvi, els aliments amb IG elevat augmenten el nivell de glucosa en sang ràpidament. Per tant, aquesta és una altra diferència entre IG baix i IG alt. Els aliments amb IG baix no causen augment de pes, però els aliments amb IG alt causen augment de pes. Per tant, aquesta també és una diferència entre un IG baix i un IG alt.
Resum: IG baix vs IG alt
L'índex glucèmic és una mesura dels aliments amb carbohidrats en relació amb la seva capacitat per augmentar el nivell de glucosa en sang. En base a això, hi ha tres nivells com a baix, mitjà i alt. Un IG baix indica un valor IG 55 o menys, mentre que un IG alt indica un valor IG 70 o superior. Aquesta és la diferència clau entre un IG baix i un IG alt. Els aliments amb IG baix són bons per a la nostra salut, ja que augmenten els nivells de glucosa en sang de manera lenta i constant. A més, no provoquen augment de pes. D' altra banda, els aliments amb IG alt són dolents per a la nostra salut. Augmenten el nostre nivell de glucosa en sang ràpidament. Per tant, provoquen un augment de pes. Això resumeix la diferència entre un IG baix i un IG alt.
