La diferència clau entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona és que el gliceraldehid és un aldehid, mentre que la dihidroxiacetona és una cetona.
Tant el gliceraldehid com la dihidroxiacetona són hidrats de carboni simples. Tots dos compostos tenen la mateixa fórmula química C3H6O3 Però, les seves estructures i grups funcionals són diferents entre si. Per tant, també hi ha una diferència entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona en termes de reactivitat.
Què és el gliceraldehid?
El gliceraldehid és un aldehid simple que és un hidrat de carboni. És un monosacàrid triosa. Això significa; té tres àtoms de carboni (triosa), i és una unitat bàsica de sucres (monosacàrid). La seva fórmula química és C3H6O3 És una aldosa i la més senzilla entre les aldoses. Una aldosa és un monosacàrid que té un grup aldehid al final de la cadena de carboni. Com que és un monosacàrid, el gliceraldehid té un gust dolç.
A més, és un sòlid incolor i cristal·lí. El podem trobar com un compost intermedi en el metabolisme dels hidrats de carboni. El nom de gliceraldehid prové de la combinació de dos termes: glicerol + aldehid. La massa molar d'aquest compost és de 90,07 g/mol. A més, el seu punt de fusió i el punt d'ebullició són 145 °C i 150 °C, respectivament.
Figura 01: gliceraldehid
Hi ha dos estereoisòmers de gliceraldehid perquè té un àtom de carboni quiral. Les dues estructures s'anomenen enantiòmers. Al laboratori, podem preparar aquest compost a partir de la suau oxidació del glicerol. Donarà tant gliceraldehid com dihidroxiacetona. Per a aquesta oxidació, podem utilitzar peròxid d'hidrogen i un catalitzador com una sal ferrosa.
Què és la dihidroxiacetona?
La dihidroxiacetona és una cetona simple que és un hidrat de carboni. Un sinònim d'aquest compost és glicerona. És una triosa, és a dir, té tres àtoms de carboni. La fórmula química és C3H6O3 mentre que la massa molar és de 90,07 g/mol. El seu punt de fusió pot oscil·lar entre els 89 i els 91 °C. A més, aquest compost és higroscòpic i apareix com una pols cristal·lina blanca. La dihidroxiacetona té un sabor dolç i refrescant. També té una olor característica. A diferència del gliceraldehid, aquest compost no té un centre quiral, per tant, no té enantiòmers. Això vol dir que està òpticament inactiu. Normalment, aquest compost existeix en forma de dímer.
Figura 02: dihidroxiacetona
A més, el seu monòmer és altament soluble en aigua; també és soluble en etanol i acetona. El mètode de preparació és el mateix que el del gliceraldehid perquè la suau oxidació del glicerol dóna tant gliceraldehid com dihidroxiacetona. Tanmateix, hi ha un altre mètode per preparar aquest compost utilitzant catalitzadors a base de glicerol i pal·ladi catiònic en presència d'oxigen a temperatura ambient. A més, aquest mètode dóna dihidroxiacetona de manera més selectiva, amb un alt rendiment.
Quines similituds hi ha entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona?
- El gliceraldehid i la dihidroxiacetona són hidrats de carboni simples.
- Ambdós compostos tenen la mateixa fórmula química C3H6O3.
Quina diferència hi ha entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona?
La diferència clau entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona és que el gliceraldehid és un aldehid, mentre que la dihidroxiacetona és una cetona. Quan es considera l'estructura d'aquests compostos, el gliceraldehid conté tres àtoms de carboni com a cadena, dos grups -OH i un àtom d'oxigen de doble enllaç al final de la cadena de carboni; en canvi, la dihidroxiacetona conté tres àtoms de carboni com a cadena, dos grups -OH i un àtom d'oxigen de doble enllaç al centre de la cadena de carboni.
A més, el gliceraldehid és un compost quiral i té dos enantiòmers, mentre que la dihidroxiacetona no mostra quiralitat. Per tant, el gliceraldehid és òpticament actiu, mentre que la dihidroxiacetona és òpticament inactiva. A més, al laboratori, podem preparar gliceraldehid a partir de la suau oxidació del glicerol en presència de peròxid d'hidrogen i un catalitzador com una sal ferrosa. Podem preparar dihidroxiacetona utilitzant catalitzadors a base de glicerol i catiònic-pal·ladi en presència d'oxigen a temperatura ambient. A més d'aquests, el gliceraldehid no és higroscòpic mentre que la dihidroxiacetona és higroscòpica.
La infografia següent resumeix la diferència entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona.
Resum: gliceraldehid vs dihidroxiacetona
En resum, tant el gliceraldehid com la dihidroxiacetona són hidrats de carboni simples. Tanmateix, la diferència clau entre el gliceraldehid i la dihidroxiacetona és que el gliceraldehid és un aldehid, mentre que la dihidroxiacetona és una cetona.
