La diferència clau entre el gliceraldehid i el glicerat és que el gliceraldehid és un compost aldehid simple i un sucre monosacàrid dolç, mentre que el glicerat és la base conjugada de l'àcid glicèric i té un sabor dolç suau.
El gliceraldehid i el glicerat són compostos orgànics que podem descriure com a substàncies de sucre. El gliceraldehid és un sucre monosacàrid simple mentre que el glicerat és un anió àcid del sucre. Hi ha diversos papers importants del gliceraldehid, entre els quals la preparació de polièsters i adhesius, com a modificador de la cel·lulosa, en l'adobament de pells, etc. El glicerat, en canvi, és important perquè, quan es consumeix, entra a les cèl·lules del mesòfil que utilitzen aquesta substància com a font d'àcid 3-fosfoglicèric.
Què és el gliceraldehid?
El gliceraldehid és un compost orgànic que té la fórmula química C3H6O3. Podem anomenar-lo un monosacàrid triosa. És el compost d'aldosa més simple de la sèrie. Aquest sucre monosacàrid té un gust dolç, incolor i existeix com una substància cristal·lina sòlida. El podem trobar com a intermedi en el metabolisme dels hidrats de carboni. El terme gliceraldehid es forma a partir de la combinació de dos termes, "glicerol" i "aldehid". Això es deu al fet que el gliceraldehid és glicerol que té un grup alcohol oxidat a un grup funcional aldehid.
Figura 01: l'estructura química del gliceraldehid
Hi ha un centre quiral en aquesta molècula. Per tant, té dos enantiòmers diferents. Aquests enantiòmers tenen rotació òptica oposada. Els dos enantiòmers s'anomenen L-gliceraldehid i D-gliceraldehid.
Aquesta substància té moltes funcions importants, com ara la preparació de polièsters i adhesius, com a modificador de cel·lulosa, en l'adobament de pells, etc.
Què és el glicerat?
El glicerat és la base conjugada de l'àcid glicèric. L'àcid glicèric és un compost natural que té tres àtoms de carboni com a columna vertebral. És un àcid de sucre. Aquest compost el podem obtenir a partir del glicerol. L'eliminació d'un protó forma un anió glicerat la molècula pare del qual és l'àcid glicèric. La fórmula química del glicerat és C3H5O4– Col·lectivament, les sals i els èsters de l'àcid glicèric es coneixen com a glicerats.
Figura 02: l'estructura química de la molècula d'àcid glicèric, la base conjugada de la qual és glicerat
Quan prenem glicerat a través dels nostres aliments, el glicerat entra a les cèl·lules del mesòfil que utilitzen aquesta substància com a font d'àcid 3-fosfoglicèric. L'àcid 3-fosfoglicèric és important per als processos biosintètics. L'àcid 3-fosfoglicèric és un precursor de la serina, que crea cisteïna i glicina mitjançant el cicle de l'homocisteïna.
Quina diferència hi ha entre el gliceraldehid i el glicerat?
El gliceraldehid i el glicerat són compostos orgànics que podem descriure com a substàncies de sucre. El gliceraldehid és un sucre monosacàrid simple mentre que el glicerat és un anió àcid del sucre. La diferència clau entre el gliceraldehid i el glicerat és que el gliceraldehid és un compost d'aldehid simple i un sucre monosacàrid dolç, mentre que el glicerat és la base conjugada de l'àcid glicèric amb un sabor dolç suau. A més, hi ha diverses funcions importants del gliceraldehid, entre elles la preparació de polièsters i adhesius, com a modificador de la cel·lulosa, en l'adobament de pells, etc. El glicerat, en canvi, és important perquè, quan es consumeix, entra a les cèl·lules del mesòfil. que utilitzen aquesta substància com a font d'àcid 3-fosfoglicèric.
La infografia següent presenta les diferències entre el gliceraldehid i el glicerat en forma tabular per comparar-les
Resum: gliceraldehid vs glicerat
El gliceraldehid és un compost orgànic que té la fórmula química C3H6O3. El glicerat és la base conjugada de l'àcid glicèric. La diferència clau entre el gliceraldehid i el glicerat és que el gliceraldehid és un compost aldehid simple i un sucre monosacàrid dolç, mentre que el glicerat és la base conjugada de l'àcid glicèric que té un sabor dolç suau.
