La diferència clau entre la quercetina i el dihidrat de quercetina és que la quercetina és un flavonoide vegetal, mentre que el dihidrat de quercetina és un compost químic sintètic.
Tant la quercetina com el dihidrat de quercetina són ingredients importants dels suplements de quercetina que són importants com a antioxidants, antiinflamatoris i agents per alleujar els símptomes d'al·lèrgia.
Què és la quercetina?
La quercetina és un flavonol que podem trobar a les plantes, i pertany al grup dels flavonoides dels polifenols. Podem trobar aquest flavonol en moltes fruites, verdures, fulles, llavors i grans. Per exemple, les tàperes, les fulles de rave, la ceba vermella i la col rizada són les fonts d'aliments més habituals que consisteixen en una quantitat apreciable de quercetina. Aquesta substància té un sabor amarg i és útil en suplements dietètics, begudes i aliments com a ingredient.
Figura 01: l'estructura química de la quercetina
La fórmula química de la quercetina és C15H10O7 Per tant, podem calcula la massa molar d'aquest compost com a 302,23 g/mol. Normalment es presenta com una pols cristal·lina groga. Pràcticament, aquesta pols és insoluble en aigua. Però és soluble en solucions alcalines.
Quantitat de quercetina als aliments
Si tenim en compte la quantitat de quercetina en diferents aliments, podem destacar els següents aliments amb les seves quantitats.
| Menjar | Quantitat de quercetina (mg per 100g d'aliment) |
| Tàperes crues | 234 |
| Tàperes en conserva | 173 |
| Fulles de rave | 70 |
| Ceba vermella | 32 |
| kale | 23 |
| Cranberry | 15 |
| Prines negres | 12 |
En la biosíntesi de quercetina a les plantes, el primer pas és la conversió de la fenilalanina en 4-cumaroil-CoA mitjançant una sèrie de passos. A continuació, s'afegeix una molècula de 4-cumaroil-CoA a tres molècules de malonil-CoA, formant tetrahidroxicalcona mitjançant l'ús d'enzims. Aquest compost resultant es converteix després en naringerina en presència de calcone isomerasa. La naringerina es converteix en eriodictiol que després es converteix en dihidroquercetina en presència de flavonoide 3’-hidroxilasa. Finalment, aquesta substància resultant es converteix en quercetina en presència de flavanol sintasa.
Què és la quercetina dihidratada?
La quercetina dihidrat és un compost químic que té la fórmula química C15H14O9 Aquesta substància es troba habitualment en suplements de quercetina. Té la biodisponibilitat més alta entre altres ingredients. Aquesta substància també assegura una millor absorció del suplement. No obstant això, costa més que altres formes de suplement a causa d'aquesta qualitat d' alta absorció. A més, també podem comprar pols de quercetina dihidratada pura segons ho desitgem. Les formes en pols són adequades si preferim beure un batut abans que empassar pastilles o per evitar la digestió del material de la càpsula de cel·lulosa. La forma en pols de quercetina dihidrat apareix en un color groc brillant.
La quercetina dihidrat actua com a potent antioxidant, fàrmac antiinflamatori i com a calmant dels símptomes d'al·lèrgia. A més, aquest tipus de suplements poden donar suport a la salut cardiovascular reduint la inflamació i l'estrès oxidatiu.
No obstant això, com per a qualsevol altra substància química, la quercetina dihidrat pot tenir efectes secundaris, com ara mals de cap, formigueig a braços i cames, i dosis més altes poden causar danys renals.
Quines similituds hi ha entre la quercetina i el dihidrat de quercetina?
- Quercetina i quercetina dihidrat són compostos orgànics.
- Tots dos són flavonoides.
- Són ingredients dels suplements de quercetina.
Quina diferència hi ha entre la quercetina i el dihidrat de quercetina?
La diferència clau entre la quercetina i el dihidrat de quercetina és que la quercetina és un flavonoide vegetal, mentre que el dihidrat de quercetina és un compost químic sintètic. A més, la quercetina és una pols cristal·lina groga, mentre que el dihidrat de quercetina és una pols de color groc brillant.
La següent infografia presenta la diferència entre la quercetina i el dihidrat de quercetina en forma tabular.
Resum: quercetina vs quercetina dihidrat
Tant la quercetina com el dihidrat de quercetina són ingredients importants dels suplements de quercetina que són importants com a antioxidants, antiinflamatoris i agents per alleujar els símptomes d'al·lèrgia. La diferència clau entre la quercetina i el dihidrat de quercetina és que la quercetina és un flavonoide vegetal, mentre que el dihidrat de quercetina és un compost químic sintètic.
