La diferència clau entre l'àcid làuric i l'àcid caprílic és que l'àcid caprílic és aproximadament sis vegades més cetogènic que l'àcid làuric.
L'àcid làuric és un àcid gras saturat que té una cadena d'àtoms de 12 carbonis i la fórmula química de C12H24O2. L'àcid caprílic és un àcid gras saturat que té una cadena d'àtoms de 8 carbonis i la fórmula química de C8H16O2. Podem comparar l'àcid làuric i l'àcid caprílic en termes de capacitat cetogènica, que és la promoció de la formació de cetones pels àcids grassos.
Què és l'àcid làuric?
L'àcid làuric és un àcid gras saturat que té una cadena d'àtoms de 12 carbonis. La seva fórmula química és C12H24O2. Té moltes propietats dels àcids grassos de cadena mitjana. L'àcid làuric es presenta com una substància sòlida blanca i en pols amb una lleugera olor d'oli de llorer o sabó. A més, anomenem laurats les sals i els èsters de l'àcid làuric.
Figura 01: l'estructura química de l'àcid làuric
L'àcid làuric és un component dels triglicèrids que comprèn aproximadament la meitat de la composició d'àcids grassos de la llet de coco, l'oli de coco, l'oli de llorer i l'oli de palma. Tanmateix, és un compost relativament poc comú. A més, es pot trobar a la llet materna humana (com un 6,2% del seu greix total), així com a la llet de vaca i la llet de cabra.
A més, podem trobar àcid làuric en diverses plantes, com ara palmeres, palmera cohune, espècies de palmeres autòctones de l'Amazones, oli de coco, nou moscada silvestre, préssec, palmera datilera, pruna, flor de carbassa, etc.
En general, l'àcid làuric és barat. Té una llarga vida útil i també no és tòxic. Per tant, l'àcid làuric és segur de manipular. Hi ha molts usos de l'àcid làuric, com ara la producció de sabons i cosmètics.
Què és l'àcid caprílic?
L'àcid caprílic és un àcid gras saturat que té la fórmula química C8H16O2. El nom sistemàtic d'aquest compost és àcid octanoic. És un àcid gras saturat que es pot classificar com a àcid gras de cadena mitjana i és un àcid carboxílic.
Figura 02: l'estructura química de l'àcid caprílic
L'àcid caprílic es presenta com un líquid oliós incolor que és poc soluble en aigua, i també té una olor i un gust ranci una mica desagradables. A més, les sals i altres compostos de l'àcid caprílic es coneixen com a octanoats o caprilats. Podem produir àcid caprílic a partir de l'oxidació de l'aldehid C8. Tanmateix, els derivats de l'àcid caprílic es poden trobar de manera natural a la llet de diferents animals com els mamífers i en els derivats vegetals com l'oli de coco i l'oli de palma.
Comercialment, l'àcid caprílic és útil en la producció d'èsters que s'utilitzen en la fabricació de perfums i colorants. A més, és útil com a pesticida antimicrobià per a la desinfecció de superfícies en contacte amb aliments en aplicacions comercials de manipulació d'aliments. Aquestes aplicacions inclouen equips làctics, equips de processament d'aliments, cerveseries, cellers, etc. A més, l'àcid caprílic és important com a desinfectant en centres sanitaris, escoles, unitats de cura d'animals, indústries, edificis d'oficines, etc.
Quina diferència hi ha entre l'àcid làuric i l'àcid caprílic?
Podem comparar l'àcid làuric i l'àcid caprílic segons la capacitat cetogènica d'aquests àcids grassos. La diferència clau entre l'àcid làuric i l'àcid caprílic és que l'àcid làuric és comparativament menys cetogènic, mentre que l'àcid caprílic és aproximadament sis vegades més cetogènic que l'àcid làuric.
La infografia següent presenta les diferències entre l'àcid làuric i l'àcid caprílic en forma tabular per comparar-les.
Resum: àcid làuric vs àcid caprílic
L'àcid làuric és un àcid gras saturat que té una cadena d'àtoms de 12 carbonis amb la fórmula química C12H24O2. L'àcid caprílic és un àcid gras saturat que té la fórmula química C8H16O2. La diferència clau entre l'àcid làuric i l'àcid caprílic és que l'àcid làuric és comparativament menys cetogènic, mentre que l'àcid caprílic és aproximadament sis vegades més cetogènic que l'àcid làuric.
