La diferència clau entre la goma i el mucílag és que la goma és una substància amorfa, translúcida, viscosa i enganxosa produïda a causa d'una lesió a les plantes, mentre que el mucílag és una substància espessa i enganxosa produïda en el metabolisme normal de les plantes.
La xicleta i el mucílag són productes vegetals naturals. Tots dos són hidrocol·loides vegetals. Tenen constitucions semblants, i en hidròlisi produeixen una barreja de sucres i àcids urònics. La goma es considera un producte patològic, mentre que el mucílag es forma dins del metabolisme normal. A més, les genives i els mucílags contenen molècules hidròfiles que es poden combinar amb aigua per formar solucions viscoses o semblants a un gel.
Què és Gum?
La goma és un polisacàrid d'origen natural. És capaç de provocar un gran augment de la viscositat d'una solució fins i tot quan està present en petites concentracions. La goma sol tenir un origen botànic. Per tant, es troba en elements llenyosos de les plantes o en recobriments de llavors. Les gomes naturals es poden classificar segons el seu origen i també es poden classificar com a polímers sense càrrega o iònics. Algunes de les gomes de les algues inclouen agar, àcid algínic, alginat de sodi i carragenina. Algunes gomes sense càrrega que provenen de recursos botànics no marins inclouen la goma guar, la goma de llagosta, el beta glucà i la goma dammar. A més, algunes gomes de polielectròlits que provenen de recursos botànics no marins inclouen la goma aràbiga, la goma ghatti, la goma tragacant i la goma karaya.
Figura 01: Xiclet
La goma s'utilitza a la indústria alimentària com a agent espessidor, gelificant, emulsionant i estabilitzador. A la indústria, s'utilitza com a adhesius, agents aglutinants, inhibidors de cristalls, agents clarificants, agents encapsulants, agents floculants, agents d'inflor i estabilitzadors d'escuma. Quan aquestes genives són consumides pels humans, són fermentades pels microbis que habiten el microbioma del tracte gastrointestinal inferior.
Què és el mucílag?
El mucílag és una substància espessa i enganxosa que es produeix en el metabolisme normal de les plantes. Es produeix gairebé per totes les plantes i per alguns microorganismes. Aquests microorganismes inclouen protistes que utilitzen mucílags per a la seva locomoció. El moviment del protista és sempre oposat al de la secreció de mucílag.
Figura 02: Mucílag
El mucílag és una glicoproteïna polar i un exopolisacàrid. A les plantes, el mucílag té un paper vital en l'emmagatzematge d'aigua i aliments. El mucílag també és molt important per a la germinació de les llavors i l'engrossiment de les membranes. Els cactus i altres suculentes i llavors de lli són fonts riques en mucílags molt populars. A més, el mucílag és comestible. En medicina, alleuja la irritació de les mucoses formant una pel·lícula protectora. També actua com a fibra dietètica soluble que espessa la massa fecal. A més, el mucílag normalment es barreja amb aigua per fer cola que s'utilitza per unir articles de paper com etiquetes, segells de correus i solapes de sobre. El mucílag de plantes insectívores com la drosa i la butterwort s'utilitza tradicionalment per a la producció d'un producte lacti suec anomenat filmjölk.
Quines similituds hi ha entre la geniva i el mucílag?
- La xicleta i el mucílag són productes vegetals naturals.
- Tots dos són hidrocol·loides vegetals.
- Tenen constitucions semblants.
- En hidròlisi, produeixen una barreja de sucres i àcids urònics.
- Les dues substàncies també poden ser produïdes per microorganismes.
- Tenen una varietat d'usos humans.
Quina diferència hi ha entre la geniva i el mucílag?
La goma és una substància amorfa, translúcida, viscosa i enganxosa produïda a causa d'una lesió a les plantes, mentre que el mucílag és una substància espessa i enganxosa produïda en el metabolisme normal de les plantes. Per tant, aquesta és la diferència clau entre la geniva i el mucílag. A més, la goma és produïda per plantes marines, plantes botàniques no marines i alguns microorganismes. D' altra banda, el mucílag el produeixen gairebé totes les plantes i microorganismes, com els protistes.
La infografia següent presenta les diferències entre la geniva i el mucílag en forma tabular per comparar-les una al costat de l' altra.
Resum: Genclet vs Mucílag
La goma i el mucílag són productes vegetals naturals que són hidrocol·loides vegetals. La goma es considera un producte patològic, mentre que el mucílag es forma dins del metabolisme normal. A més, la goma és una substància amorfa, translúcida, viscosa i enganxosa produïda a causa d'una lesió a les plantes, mentre que el mucílag és una substància espessa i enganxosa que es produeix en el metabolisme normal de les plantes. Així doncs, això resumeix la diferència entre la geniva i el mucílag.
