Cetosa vs Aldosa
Els hidrats de carboni són un grup de compostos que es defineixen com "polihidroxialdehids i cetones o substàncies que s'hidrolitzen per produir polihidroxialdehids i cetones". Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. No només això, sinó que serveixen com a components importants dels teixits. Els hidrats de carboni es poden classificar de nou en tres com a monosacàrids, disacàrids i polisacàrids. Els monosacàrids són el tipus de carbohidrats més simple. El monosacàrid té la fórmula de Cx(H2O)x Aquests no es poden hidrolitzar en hidrats de carboni més simples. Són de gust dolç. Tots els monosacàrids són sucres reductors. Per tant, donen resultats positius amb els reactius de Benedicts o Fehling. Els monosacàrids es classifiquen segons,
- El nombre d'àtoms de carboni presents a la molècula
- Si contenen un grup aldehid o ceto
Per tant, un monosacàrid amb sis àtoms de carboni s'anomena hexosa. Si hi ha cinc àtoms de carboni, és una pentosa. Aquests es divideixen encara més segons si tenen un grup aldehid o un grup cetònic.
Cetosa
Com s'ha descrit anteriorment, una manera de classificar els monosacàrids és utilitzar grups funcionals presents a la molècula. Per tant, si el monosacàrid té un grup cetònic, s'anomena cetosa. Per exemple, la fructosa és una cetosa. Té l'estructura següent.
El carboni amb el grup cetònic sempre obté el número dos. Quan es forma l'anell, la fructosa forma un anell de cinc membres, que és un hemiketal. Aquests monosacàrids es divideixen encara més en funció del nombre d'àtoms de carboni presents. Si hi ha cinc àtoms de carboni, es coneix com a cetopentosa i, si hi ha sis àtoms de carboni, es coneix com a cetohexosa. La fructosa, la sorbosa, la tagtosa i la psicosa són algunes cetohexoses. Tenen tres centres quirals i, per tant, vuit estereoisòmers. La ribulosa i la xilulosa són cetopentoses i només tenen dos centres quirals.
Aldose
Un monosacàrid amb un grup aldehid s'anomena aldosa. Per exemple, la glucosa té un grup aldehid i té l'estructura següent.
L'àtom de carboni amb el grup aldehid sempre s'assigna el número u. I hi ha altres cinc grups hidroxil a les molècules. Per als monosacàrids, podem dibuixar una estructura lineal com l'anterior o una estructura cíclica. En solució, la majoria de les molècules es troben en estructura cíclica. Per exemple, quan s'està formant una estructura cíclica a la glucosa, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter, per tancar l'anell amb el grup aldehid de carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal, a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol. A part de la glucosa, hi ha altres molècules amb sis àtoms de carboni i un grup aldehid. L'allosa, l' altrosa, la glucosa, la manosa, la gulosa, la idosa i la talosa són altres tipus d'aldohexoses. Tots aquests tenen quatre centres quirals, i per tant tenen 16 estereoisòmers. La ribosa, la xilosa, l'arabinosa i la lixosa són aldopentoses amb cinc àtoms de carboni i un grup aldehid.
Quina diferència hi ha entre la cetosa i l'aldosa?
• Les cetoses són monosacàrids amb un grup cetònic. Les aldoses són monosacàrids amb un grup aldehid.
• Les cetoses formen anells hemicetals i les aldoses formen anells hemiacetals.
• A les aldoses, el grup carbonil es troba en la posició número u. A les cetoses, el carboni carbonílic té el número dos.
